柚子被冻了会不会苦

Question

如题所述

Answer 1

柚子被冻了会有苦味，柚子冻了之后它的果肉的会发生破裂，这个时候柚子皮中的苦味会渗透到果肉里，所以在吃的时候会有一些苦。
柚子被冻了有苦味是能吃的，如果不喜欢这种苦味，可以将柚子皮制成蜂蜜柚子茶或者是柚子蜜饯等食物后再吃。
冻了之后的柚子和外表没什么区别，但是打开后柚子皮上可能有黄色的物质，这时因为氧气从柚子皮的气孔进入，这时柚子皮会被氧化，会变黄。水分也会减少，剥柚子的时候没也会有一些费力。
柚子发苦的原因
1、柚子都含柚皮苷，柚皮苷似于黄酮，这类成分带有苦味，所以吃白瓤会有苦味感。
2、有一些品种的柚子是有苦味的，比如说胡柚，这种柚子成熟以后也会有苦味，这种柚子多用在药里。
3、柚子烂了之后肉也会有苦味，这时就不能吃了。