豆腐的10种最佳吃法

Question

如题所述

Answer 1

1. 鱼香豆腐
将豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分钟以防炒碎。木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，香葱切末，大蒜剁碎。调制2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油的汁待用。豆腐沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，加豆腐、调好的汁小火煮至汁浓稠，加盐，关火，撒上香葱即可。
2. 肉末豆腐
豆腐切块，浸泡10分钟。香菇切小块，蒜薹切碎。热锅凉油，爆香蒜末，放肉末炒熟，加酱油，放豆腐翻炒，加香菇、蒜薹、盐翻炒，加2勺水、1勺糖咕嘟一会儿，汁上色，勾薄芡，出锅装盘。
3. 宫爆豆腐
豆腐切块，五成热油炸至金黄色，沥干油。花生米用凉水泡后炸至金黄色。调制2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油的汁待用。锅中留少许油，爆香辣椒和花生米，加豆腐、调好的汁翻炒，加青蒜，盐再炒几下即可。
4. 鸡刨豆腐
豆腐不切，用刀平压一下压碎。热锅凉油，爆香蒜末，放豆腐翻炒至碎末状，加糖、盐、胡椒粉炒至金黄色，放葱丝，炒至葱有些焦，勾芡，关火，装盘。
5. 口袋豆腐
豆腐切厚片，煎至金黄色。调制1勺盐、半勺糖、少许蒜茸辣酱、1勺淀粉的汁待用。锅中留少许油，倒入豆腐和调好的汁，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，撒上香葱即可。
6. 豆腐丸子汤
豆腐捣碎，加鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌。沙锅中煮开水，团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，所有豆腐馅都团成丸子入水，煮至丸子浮起，加盐，煮几分钟，撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油即可。
7. 鸡汤豆腐烩青椒
热锅加油，爆香葱花，放油豆腐略炒，添入鸡汤，调适量的盐，炖10分钟。放入青椒，盖上盖子闷8分钟，青椒熟了即可。
8. 豆花牛肉
豆腐切小块，泡盐水。牛肉切片，加水、花椒粉、酱油腌，抓上淀粉。西兰花焯水。起锅，用葱姜蒜炝锅，炒郫县豆瓣酱，添水，放糖、花椒粉、鸡精，调匀后放豆腐，煮10分钟，放牛肉、西兰花，煮3分钟即可。
9. 川香什锦炖
午餐肉切片，木耳泡发，干豆腐结，白菜、油菜切块。起锅加油，爆香葱姜蒜，放郫县豆瓣酱，添水，放鸡精、糖、酱油，调味道，煮15分钟，放白菜、油菜，煮至熟，撒上蒜蓉、辣椒粉，淋热油即可。
10. 茶树菇炖红烧肉
五花肉切块，焯水。干茶树菇泡发，泡的水留用。起锅加油，炒糖色，放五花肉上色，淋酱油，放五香料、葱姜蒜，添水，水开后加盐，小火炖1小时，放茶树菇、油豆腐，煮30分钟即可。