医生常说糖尿病人主食大概2两，这2两到底是什么意思？一文说透

Question

如题所述

Answer 1

医生口中常说的"糖尿病人主食2两"，究竟隐藏着怎样的玄机？本文将为你揭秘这一看似简单的建议背后的科学道理。

当糖尿病患者在医院或营养科咨询饮食时，经常会被告知主食量应控制在"2两"。乍一听，似乎有些疑惑。这个"2两"并非特指白米饭，而是泛指每餐摄入的100克主食中所含的碳水化合物总量。无论是白米、杂粮、豆类或是面制品，只要它们提供的碳水化合物不超过2两，都能被纳入这个范畴。尽管米饭的确会让血糖升高，但适量摄入是维持大脑功能的关键。过量的主食会导致血糖飙升，而摄入不足则可能导致思维迟钝、疲劳，甚至低血糖，对大脑产生损害并增加心血管疾病的风险。

所以，"2两饭"不是绝对的硬性规定，而是提醒糖友们合理平衡膳食。每日总热量中，糖尿病人的碳水化合物需求通常占50%-60%，约为250-350克。中国居民膳食指南推荐的粮谷类食物摄入量与此相近。因此，将一天的主食总量分配到三餐，每餐不超过2两，例如早餐50克，午餐和晚餐各100克，这样既能满足身体需求，又避免了血糖波动。

对于粗略的计算方法，如身高减110后乘以5，可以作为一天主食量的参考，但必须注意主食升糖是必然的。粗粮含有更多的膳食纤维和维生素，有助于控制血糖释放。因此，对于有条件的人来说，搭配粗细粮是个好选择。

至于"2两"是生重还是熟重，其实关键在于理解烹饪过程中的吸收率。例如，100克熟米饭的碳水化合物含量只有26克，而生大米中的78克在煮熟后会大大减少。因此，吃2两生米煮的饭确实比熟米饭升糖更为明显。

至于烹饪技巧，糖友们可以尝试煮Q弹的米饭，减少淀粉糊化的程度，从而减缓升糖速度。烹饪时，粳米和水的比例约为1:1.2，籼米则为1:1.5。煮杂粮饭时，先泡水，避免大米煮烂。此外，掌握好烹饪时间、食物搭配和烹饪顺序也十分重要，这些细节可以帮助糖尿病患者更好地控制主食摄入，降低血糖波动。

饮食控制并非孤立的问题，需要我们全面理解并灵活运用。如果你在主食选择或烹饪方法上还有疑问，欢迎留言交流，一起探索更健康的饮食方式。