做葡萄酒能同时加白糖和冰糖吗

Question

做葡萄酒能同时加白糖和冰糖吗

Answer 1

可以同时加白糖和冰糖，但是完全没必要，只需要加入其中一种即可，出于方便考虑可以直接加入白糖，因为加冰糖时，也需要将冰糖研磨成颗粒状。

葡萄酒发酵的原理：葡萄果实里面的糖分被酵母转换成酒精、二氧化碳和其它物质。

自酿葡萄酒加糖的原因：

因为自酿葡萄酒选用的鲜食葡萄，鲜食葡萄里的糖分没有酒厂的酿酒葡萄高，所以需要额外添加白糖（冰糖）来添加糖的含量。

自酿葡萄酒加糖的原理：

(1)在蔗糖转化酶的作用下分解为葡萄糖和果糖。

(2)葡萄糖、果糖，在酵母作用下转化为酒精，二氧化碳，水。

Answer 2

是不需要加糖的，加入冰糖或白糖的目的，是为了获得满意的酒精度，在酒厂，用的是专用的酿酒葡萄品种来酿酒，其含糖量很高，都可以用来发酵，从而得到含有酒精的葡萄酒。

葡萄果实本身含有的是葡萄糖，加入的白糖或冰糖的主要成分是蔗糖，是因为我们购买的鲜食葡萄含糖量不足，放在一起完全可以。

自酿葡萄酒最好用白糖，不要用冰糖，因为冰糖不利于发酵。

至于葡萄与白糖的比例，这个问题有些复杂，一般来讲，如果是自己种植葡萄，一定要待葡萄完全成熟后在用来酿制葡萄酒，这样就可以不用加糖，因为酿酒时加糖的目的是补充葡萄中含糖量的不足，你是否知道，加糖的葡萄是酿不出好酒的。

如果你是在市场上购买葡萄，则按3：1的比例加糖，因为所有在市场上出售的葡沪阀高合薨骨胳摊供揩萄的成熟度和含糖量都是严重不足的，如果当你品尝的葡萄不太甜时，就不要用来酿酒了，因为这种情况下加多少糖也酿不出什么像样的葡萄酒了。

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Answer 3

可以的。
冰糖和白糖的主要成分都是蔗糖，都可以用来发酵，放在一起完全可以。
葡萄酒发酵的原理是：
葡萄果实中糖分，在酵母的发酵作用下，转变成酒精和二氧化碳气体，从而得到含有酒精的葡萄酒。
葡萄果实本身含有的是葡萄糖，加入的白糖或冰糖的主要成分是蔗糖，这两种糖都可以发酵成酒精。
我们在自酿葡萄酒时，之所以加入冰糖或白糖，是因为我们购买的鲜食葡萄含糖量不足，加入冰糖或白糖的目的，是为了获得满意的酒精度。
在酒厂，用的是专用的酿酒葡萄品种来酿酒，其含糖量很高，是不需要加糖的。本回答被网友采纳

Answer 4

可以，同样都是糖只是叫法不同，加糖主要是转化酒精，提高酒精度。