西餐中常见的蔬菜有：生菜、菠菜、西兰花、洋葱、蘑菇、胡萝卜等。
生菜
生菜是西餐中非常常见的一种蔬菜，通常用于制作沙拉或者作为汉堡的配料。其口感脆嫩，带有轻微的甜味，可以生吃也可以稍微烹煮一下。
菠菜
菠菜在西餐中也有着广泛的应用。它可以作为配菜，也可以加入到各种汤品和料理中。菠菜富含多种营养成分，如铁、维生素等，经常出现在各种西式料理中。
西兰花
西兰花是另一种常见的西餐蔬菜。它口感清脆，略带甜味，可以蒸煮、炒煮或者做成沙拉。西兰花富含纤维和抗氧化剂，是西餐中非常健康的蔬菜选择之一。
洋葱
洋葱在西餐中的地位举足轻重，许多西式料理中都会使用到洋葱。其独特的香味可以为料理增添丰富的口感，既可以生食也可以烹饪后使用。
蘑菇
蘑菇也是西餐中常见的蔬菜之一。其肉质鲜嫩，有着特殊的口感和香味。蘑菇可以炒、煮、炖，也可以作为配料加入到各种西式料理中。此外，蘑菇还含有丰富的营养成分，如蛋白质、纤维等。
胡萝卜
胡萝卜在西餐中也非常普遍。其营养价值高，含有丰富的β-胡萝卜素，对视力有益。胡萝卜可以生食，也可以烹饪后食用，常常用于制作各种汤品和料理。