风干腊肉制作方法和配方如下：
材料准备：猪肉、白酒、碗、盐、胡椒粉、十三香、筷子、保鲜膜、酱油、米酒等等。
1、将买来的猪肉用白酒清洗一遍。
2、碗中倒入适量的盐，加入胡椒粉和十三香，用筷子搅拌均匀。
3、把搅拌好的香料盐均匀的涂抹在每一块肉上，用保鲜膜盖住，腌制24小时。
4、24小时后，把腌出的水分倒去，放入酱油和米酒。
5、盖上保鲜膜，继续腌制24小时。经过24小时后，就可以拿出来吊杆风干了。风干7-10天左右，就可以享用了。
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风干腊肉制作方法和配方如下：
材料准备：猪肉、白酒、碗、盐、胡椒粉、十三香、筷子、保鲜膜、酱油、米酒等等。
1、将买来的猪肉用白酒清洗一遍。
2、碗中倒入适量的盐，加入胡椒粉和十三香，用筷子搅拌均匀。
3、把搅拌好的香料盐均匀的涂抹在每一块肉上，用保鲜膜盖住，腌制24小时。
4、24小时后，把腌出的水分倒去，放入酱油和米酒。
5、盖上保鲜膜，继续腌制24小时。经过24小时后，就可以拿出来吊杆风干了。风干7-10天左右，就可以享用了。