麻辣烫的做法家常简单

Question

如题所述

Answer 1

麻辣烫的家常做法如下：
首先，准备必要的食材：西兰花、豆腐皮、香菇、金针菇、娃娃菜、火锅丸和耐雹子。将西兰花切块，豆腐皮切宽条，香菇对半切开，金针菇去根部，娃娃菜切成长条。
将这些食材清洗干净，特别是西兰花和香菇，因其易藏灰尘。金针菇洗净后打散。同时，准备好适量的火锅丸和耐雹子。
接着，准备小料：大蒜末、葱花、生姜碎、花椒、麻椒和干辣椒。还有火锅底料30克切片和牛油50克。
熬制汤底：在锅中加入菜籽油和牛油，待牛油融化后，降至5成热。加入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒，用小火爆香。然后加入豆瓣酱20克和豆豉，继续小火熬制2分钟，让酱料中的水分蒸发，释放香味。
倒入适量清水，加入食盐5克和鸡精5克，大火熬制3分钟，让酱料的香味融入汤中。
使用虑勺将西兰花浸入汤底烫熟，大约1分钟断生后捞出。同样，将豆腐皮、香菇煮熟后盛盘备用。然后是娃娃菜、金针菇，最后是火锅丸，全部煮熟后也盛出。
最后，将汤底均匀倒在配菜上，即可享用美味的麻辣烫。