第1个回答 2023-05-05
佐料:多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等,尤其大蒜的食用普遍。烹调:由于受气候影响,必须依季节而有调整。冬天时农作物不兴,必须仰赖泡菜、酱瓜等传统腌制菜,这些腌制菜通常在入冬前被佐以盐巴再放在大瓮中存放。坐姿:韩国人通常以炕为桌,吃饭时,男人盘腿而坐,女人右膝支立。这种姿势与韩国传统男尊女卑的思想是分不开的,另一方面,女性采取这个姿势可以看出她们随时都准备起身为家人服务。举止:韩国人视端起饭碗吃饭是没有教养的表现。而他们所用的碗具均是十分导热的材质,非但手不能端碗,而且连嘴也不能靠在碗边上吃。进餐:进餐时右手一定要先拿起勺子,从泡菜中盛上一口汤喝完,再用勺子吃一口米饭,接着再喝一口汤,再吃一口米饭,便可以随意的吃东西了。夹泡菜时不要用占油的勺子或筷子。 餐具摆放:筷子不用放在右手方向的桌子上,两根筷子要拢齐,三分之二在桌子上,三分之一在桌子外,这是为了方便拿起来用。勺子不用时,架在饭碗或其它食器上。
第2个回答 2023-03-13
日本料理讲究相当扎实的刀工基础,和细致入微的烹调过程,想要做出一道好的日本菜肴相当于要雕刻出一直鸟那样的功夫;因为日本料理非常注重原料本身的味道,所以在原料的选择上非常的挑剔,比中国烹饪更加讲究,想要学好是需要一定耐性的。而且日本料理一般比较看要男性厨师,日本人认为男女体温不同,如果用女性的手去烹饪生鱼片的话,鱼片就会失去本来应有的鲜味。可见日本料理的严格性。
做过酒店厨房的人都知道,酒店其实是相当辛苦而且工资并不高的工作,环境也真的是不怎么样,学出来的人大都学了手艺而丢了素质,最好你能向厨房管理人员这一方面去发展,或者志向一定要有自己的餐厅,否则如果永远只做一个默默无闻的小厨子的话,那这一辈子可能就这么下去了。
相对于中国烹饪来说,做日本料理的工资要高一些,看你能学到一个什么样的程度。做日本料理的厨师素质品德环境也更好一些,很多日本的厨师至少是大学毕业。做日本料理的就业率比中式厨师在国内的就业率要小得多,不过失业率也会相对低一些。
看看你自己根据自己的性格特点和实际状况来权衡利弊。
不论是做日式的还是中式的厨师,只要你有目标,并且愿意为自己的目标而奋斗,坚持不泄的怒力,就会得到好的发展。