云南各种饭

花米饭,有藕有饭,手抓饭什么的,多介绍一些给我嘛

俗话说,“民以食为天”

北方面,南方饭。就像北方女王爱吃面一样,南方姑娘偏爱米饭香。米饭就像歌里唱的南方姑娘一样软糯香甜,而在云南这片神奇的土地上,一碗饭又能有多少种样子呢?

一起去看看一碗饭在云南会有怎样的旅程吧~

1    布依族花米饭

布依族五色花米饭的制作过程非常复杂。首先需将上好的糯米淘净晒干,并到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色。

 之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中,待各种鲜艳的色彩已深深浸透糯米,使得米的颜色彻底改变,再将它拿到水边淘洗干净,然后放到甑子里蒸熟。

此时,满甑子红、黄、蓝、橙、黑,鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁,纯粹的香味满屋飘溢,这样制作出的米饭,不仅营养丰富有益健康,更是将饭变得五彩斑斓,在小爷看来,这种染色才是真正的“纯天然”“绿色无污染”“安全健康”“无公害”!!


2    大理巍山豆焖饭

大理巍山城边种满了蚕豆,每年青蚕豆上市,剥去两层外壳,留下的豆仁,自然翠绿鲜嫩回甜。把米掏洗干净煮熟,然后在大锅里把老火腿炒香,加入蚕豆,再倒入米饭,盖在蚕豆和火腿上,用小火将汤焖干,出锅前将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀,再稍微加盐调味,混合蚕豆清香和火腿味的豆焖饭就完成了。

豆焖饭可以说源自巍山,可是在全云南,都能见到它的踪迹,制作豆焖饭,除了用青蚕豆,还能用青豌豆,那又是另一番风味。

3.江川铜锅洋芋饭

玉溪江川县有著名的一道菜叫做铜锅清汤大头鱼,乳白色的鱼汤和大块的鱼肉,实在是鲜嫩可口,这个时候,如果再配上一碗油亮亮香喷喷的铜锅洋芋饭,那这顿饭才能叫吃得圆满。

4 . 禄劝嫩荷叶包饭

嫩荷叶包饭又称荷包饭。荷叶包饭历史悠久,嫩荷叶包饭需要的原料有糯米,荷叶,豆沙,白糖、玫瑰糖等等。

5 .傣族菠萝饭

很难想象,清甜的菠萝和香软的米饭结合是怎样一种情形,但是傣族人民就发明了一道两者完美结合的美味——菠萝饭。

菠萝中含有大量的维生素和柠檬酸,香香软软的糯米,加上清甜可口的菠萝,既好吃又营养。这个菠萝饭,既可以作为主食,又可以作为甜品,可谓是一个菠萝饭,两种小情调。

6. 景颇族竹筒饭

云南景颇族竹筒饭融糥米香、青竹香于一体,是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。主要流行于西双版纳、德宏、普洱、临沧等地。

用山兰稻(一种旱稻)冲的“香米”为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用芭蕉叶将竹筒口堵严,放到炭火上进行“烧烤”,等绿竹烤焦,竹筒饭也就制作完成。大米的饭香配上竹子的清香,吃饭都能那么原生态,让舌头完完全全拜倒在大自然的魅力之下。

7.佤族鸡肉烂饭

将鸡煮熟,捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮,稍煮一阵放入一把酸笋,至大米煮烂,稠度在米饭与稀粥之间为止,端下盖好。这时,用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块,将备好的薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撤在鸡丝块上,再撤上花椒面、食盐、辣椒面,加以搅拌均匀倒入烂饭调匀即可上席使用。

8 .普米饭肠

云南普米饭肠是一道非常特别的美食,其主材料为猪肠、谷米,这道菜老少皆宜。

9.手抓饭

傣族手抓饭是云南的特色美食:它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶,然后上菜,菜是对称摆放,米饭放在桌子中间;有大米饭和紫米饭,上边用鸡蛋来点缀,正中放的是水果。


哇~我有想吃话花米饭了

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