差别有以下几点：
价格差别比较大，小机构培训一般不要多少钱而且还附带几个品种，大品牌收的费用就比较高，品种也比较单一，当然也有套餐类的学习。
环境差别比较大，小机构培训占地面积非常小，小的只有一个门面，大的一层楼或2层，但大品牌一般都是学校类型的，类如新东方烹饪，新华电脑等，而且教学环境优美，很适合学习。
设备差别也比较大，小机构培训的设备一般都是用了好几年的而且卫生都没有保障，大品牌的设备设施都很齐全，基本都是新的设备。
师资差别，小机构培训一般一个类系只有一个老师，而且有时候还一师多用，但大品牌的师资力量很富余，一般是一个老师或多个老师带一个班。
所以建议想学好的话还是去大品牌吧！