油褶馍(千层饼)的做法步骤图,怎么做好吃

如题所述

用料
中筋面粉 400g
盐 3g
酵母 3g
æ°´ 225g
油酥:
中筋面粉 90g
盐 5g
五香粉 适量(别太多)
花生油 62g
花椒 适量
千层饼的做法
面包机桶放入面粉,加盐加酵母搅拌均匀,加手温水,用和面功能揉两个程序(30分钟),能拉出薄膜,感觉这样揉出来更香!
(若觉得这样时间太长,也可分次边加手温水边搅拌成棉絮状,揉至光滑(可揉至无干面粉饧十来分钟再揉就很容易光滑了)!千层饼的做法 步骤1
揉好的面团放烤箱调饧面功能28至30度饧30~40分钟,至1.5倍,不用发到两倍大!千层饼的做法 步骤2
发面功夫开始做油酥:将中粉、盐、五香粉放到碗里调匀;炒锅里放油、花椒,小火加热至花椒变色,将花椒捞出,油趁热倒入面粉里,搅拌均匀!千层饼的做法 步骤3
饧发好的面手压排气,擀成长方形!千层饼的做法 步骤4
将所有油酥抹均匀!千层饼的做法 步骤5
向中间折叠!(右边折到中间,左边再折上去)千层饼的做法 步骤6
再从长的一边的中间对折,横过来!千层饼的做法 步骤7
将面擀开!千层饼的做法 步骤8
第二次三叠!千层饼的做法 步骤9
擀开!千层饼的做法 步骤10
第三次三叠!千层饼的做法 步骤11
擀开成一定厚度,可比量28*28金盘长度!千层饼的做法 步骤12
擀开的千层饼,喷水,撒熟白芝麻,用手轻轻压压,先从中间切开,再切成宽度相宜的小块,摆放到烤盘里!千层饼的做法 步骤13
放烤箱用饧面功能28度饧30分钟,明显变大!千层饼的做法 步骤14
210度预热烤箱,千层饼喷少量水放入烤箱,210度烤16~18分钟左右,烤了10分钟时启动了热风模式!千层饼的做法 步骤15
外酥里嫩的香喷喷的千层饼就可以吃了!千层饼的做法 步骤16
一层层的好香!千层饼的做法 步骤17
放好几天也好吃!千层饼的做法 步骤18
很喜欢圆形的,用模具做成圆的,就是会产生边角料!千层饼的做法 步骤19
香喷喷的千层饼非常好吃!千层饼的做法 步骤20
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