第1个回答 2021-12-20
淮南牛肉汤配方
〖材料〗牛骨2根，牛肉半斤，八角3克，山奈2克。
1. 熬汤：牛骨2根、肉蔻1个、红辣椒10-20个（不辣的），全部包起放入汤中，改为中火煮一个小时，加入牛油100克，改为小火煮一个小时，用时加盐调制微咸，加入牛魔王30克，加入鲜香骨汤王调微鲜，即可使用，
2. 辅料的做法：十三香5克、鸡精味精各5-10克，搅拌均匀。
3.牛油100克（在锅中提前化开）， 等油温凉下，加入配好的辣椒面，搅拌均匀出锅
4. 小料粉的配比：盐20克、 搅拌均匀即可。
5. 做法：碗中放盐半勺，加葱花香菜，牛肉片即可。
〖注意事项〗
*注意小料的配比和火候掌握。
〖材料〗牛骨2根，牛肉半斤，八角3克，山奈2克。
1. 熬汤：牛骨2根、肉蔻1个、红辣椒10-20个（不辣的），全部包起放入汤中，改为中火煮一个小时，加入牛油100克，改为小火煮一个小时，用时加盐调制微咸，加入牛魔王30克，加入鲜香骨汤王调微鲜，即可使用，
2. 辅料的做法：十三香5克、鸡精味精各5-10克，搅拌均匀。
3.牛油100克（在锅中提前化开）， 等油温凉下，加入配好的辣椒面，搅拌均匀出锅
4. 小料粉的配比：盐20克、 搅拌均匀即可。
5. 做法：碗中放盐半勺，加葱花香菜，牛肉片即可。
〖注意事项〗
*注意小料的配比和火候掌握。
第2个回答 2022-12-30
淮南牛肉汤做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加盖大火烧煮20分钟。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
13.沙锅中加入牛肉汤。
14.调入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千张丝煮开。
17.在加入粉丝。
18.加入切好的牛肉。
19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
学习小吃技术可以考虑一下：（烧烤、卤味、酱香饼、小面）
1. 学习技术可以先从自己的兴趣爱好来考虑，毕竟这与读书是有区别的，学了技术一定程度上决定着今后你的工作类别，如果你有一门技术，那就往擅长的哪方面去发展，这样上手快，相对应的工资也会好一点点。当然，如果你没有特别明显的技术或者长处，那就先培养技术。
2.首先，考虑好自己的爱好，喜欢做什么类型的工作，那份工作需要什么技能，然后去学习，去培养。
3.考虑今后几年或者5年的发展趋势，往热门行业(厨师)，热门行业和新行业在未来几年都会有人才短缺的现象。
4.慎重考虑，有始有终，持之以恒，祝你成功。
1.准备好所有的食材。
2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加盖大火烧煮20分钟。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
13.沙锅中加入牛肉汤。
14.调入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千张丝煮开。
17.在加入粉丝。
18.加入切好的牛肉。
19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
学习小吃技术可以考虑一下：（烧烤、卤味、酱香饼、小面）
1. 学习技术可以先从自己的兴趣爱好来考虑，毕竟这与读书是有区别的，学了技术一定程度上决定着今后你的工作类别，如果你有一门技术，那就往擅长的哪方面去发展，这样上手快，相对应的工资也会好一点点。当然，如果你没有特别明显的技术或者长处，那就先培养技术。
2.首先，考虑好自己的爱好，喜欢做什么类型的工作，那份工作需要什么技能，然后去学习，去培养。
3.考虑今后几年或者5年的发展趋势，往热门行业(厨师)，热门行业和新行业在未来几年都会有人才短缺的现象。
4.慎重考虑，有始有终，持之以恒，祝你成功。
第3个回答 2021-01-01
为什么外面的淮南牛肉汤那么好吃，我把配料比例告诉你，赶紧收藏
第4个回答 2019-12-10
视频解析淮南牛肉汤的配方和制作流程，想学习的同学，可以认真观看。
第5个回答 2018-02-09
经营淮南牛肉汤数10年如今已经转行，山东江苏等地区徒弟20多个，给朋友简单的说下淮南牛肉汤的技巧还开店必备的知识，（有的牛肉汤店学了都不一定告诉你）顾名思义淮南牛肉汤选用的是进口牛脖肉或牛脊骨（使用进口的原因有二个原因第一成本便宜比国产牛肉便宜20多元第二肉质松嫩煮至时牛肉保水多不少称）众所周知冷冻牛肉如果单一添加草药包和牛骨的话根本熬不出香浓的淮南牛肉汤的更满足不了大众的口味的需求，想让食客有回头客就需要（重点）添加老陈家牛汤宝和老陈家牛鲜宝和双汇124牛骨白汤就可以（懂行的都懂加盟就是加盟的味道而味道的主要组成部分就是配料）这点想必懂行的都懂，如果对结果有什么猜疑可以少买点牛肉煮下便知。用法，取适量的牛骨牛脖肉清水泡制去掉瘀血备用，锅中加水放入泡制去掉瘀血的牛骨和牛肉，料包葱姜少于大火烧开下入老陈家牛汤宝和牛鲜宝，牛骨白汤，牛油适量，搅拌均匀将牛肉捞出备用切片，待锅中汤二次开时即完成制作，一锅正宗的淮南牛肉汤就算制作完成其他的就是涮粉丝千张即可。希望能帮到正在为淮南牛肉汤味道不香回头客少的朋友。本回答被网友采纳
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