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淮南牛肉汤中药配方
如题所述
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推荐答案 2017-04-12
正宗的“淮南牛肉汤”做法非常讲究,除了必须选用黄牛外,它的制作工艺也很主要,尤其是“中药配方”,而正宗的配方现在知道的已经越来越少。这里就大致的介绍一下:
小茴香、花椒、八角、香砂、草果、陈皮、肉蔻、白芷、豆蔻、毛桃、丁香、桂皮、甘草、良姜、、、等近二十味中药,这些中药除了质量要合格(假货、劣质、霉变均不可),其配制的的比例更是严格,在使用的过程中也要按量!
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淮南牛肉汤
绝密
配方
答:
小茴香4克、
良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8、草扣6、木香6、白芷8、山奈7克、桂皮10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克 把香料打包等牛骨汤烧制一个小时投入香料包再煮制1个半小时烧制浓汤即可食用。4. 牛油辣子:将牛油1斤放锅烧热,再放姜40葱40...
淮南牛肉汤
怎么做?
答:
淮南牛肉汤的制作:卤料包:
香叶7克,桂皮9克,草果10克,良姜15克,白芷7克,三奈9克,草寇15克,香砂12克,毛桃12克,干草10克
,白寇6克,陈皮11克,毕波10克,丁香5克,花椒20克,小茴香30克,孜然20克。一起配好后放入冷水里泡约十分钟,然后用布包起来,待用。汤料的制作:10斤水,70克...
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淮南牛肉汤
的
配方
答:
1把牛肉先过一下水。2取一个电饭锅,把过水的牛肉和葱姜料酒盐还有高汤一起放入,煮一个小时
。3在加入白萝卜、胡萝卜,继续煮30分钟。4等到牛肉烂了就可以出锅了,出锅的时候可以加一些芹菜或者是一些香菜。这道菜制作简单,吃起来鲜香可口,是很多人都爱吃的牛肉汤。5牛肉汤香料配方 牛肉汤制作是...
正宗
淮南牛肉汤
的配料
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(2)锅内放入清水25干克,烧至90℃时下牛骨铺底,上放牛肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水1000克大火烧开,再撇出血沫,随后将牛油铺在牛肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在
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