1.做江米酒时要放入酒曲，这是为什么？

如题所述

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推荐答案推荐于2016-05-21

酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中移入曲霉的分生孢子然后保温米粒上即茂盛地生长出菌丝此即酒曲。酒曲中的曲霉淀粉酶强力作用可糖化米的淀粉，相当于在米中加入了固定的大量的微生物种类，可以使米变为酒。主要是起到使米发酵的作用。

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第1个回答 2015-01-14

发酵

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