怎样煮赤豆才能煮烂？

Question

我用赤豆煮粥，隔夜把赤豆泡了一晚，高压锅也煮了，电饭锅也煮了，可是怎么就煮不烂呢？？

Answer 1

赤豆要煮得烂要用清水浸泡至涨发再下锅先开大火然后转小火煮，下面是具体做法：

准备材料：赤豆300克，水900克，老冰糖适量，浸泡用清水适量    

1、将赤豆洗净，加适量清水浸泡过夜，浸泡越充分熬煮时间越短。

2、赤豆浸泡好后，将水分滤掉，倒入砂锅加入900克水。

3、大火煮至沸腾，用勺子将泡沫撇掉，加入老冰糖。

4、撇掉浮沫后转小火熬煮50分左右，煮到豆子软烂为止。

5、出锅后美味软烂的赤豆粥就可以开始食用了。

Answer 2

赤豆即红豆。
1、预先准备好一锅冰水，用开水将红豆煮开15分钟后，停火，将开水倒掉，加入冰水，将滚烫的红豆迅速降温，接着在将水沥干，放入冰箱急冻，大概2个小时后拿出来，直接加水再煮，红豆就会很容易烂了。如果煮出来的红豆颜色好看些，可以在第一次煮的时候加入少量黄糖。
2、把红豆洗干净放在暖瓶里，倒上开水泡半天，之后把暖瓶里的红小豆和水一起倒出来（暖瓶里的水不要倒了，因为它也有营养），再和大米一起煮大约30分钟就行了。
3、煮红豆前，先把豆子炒一下，炒到半熟时再放入锅里和大米一起煮，这样比较容易煮烂。不过，需要注意的是，煮的时候千万不要放糖，否则很难煮烂。
4、将洗净的红豆放入锅中炒五六分钟，边炒边碾压。然后放入锅中煮，这样容易煮烂，而且豆和皮不分家。

赤豆（Phaseolus angularis）：古称“小菽”、“赤菽”，俗称“赤小豆”、“红豆”、“赤豆”、“红小豆”、“小豆”。豆科。一年生草本植物。花黄或淡灰色。荚果无毛，种子椭圆或长椭圆形，一般为赤色。原产于亚洲；中国栽培较广。种子富含淀粉、蛋白质和B族维生素等，可作粮食和副食品，并可供药用，是进补之品。

Answer 3

　一、(1) 提前准备一盆冰水，用开水将赤豆煮开15分钟后，停火，将开水倒掉，加入冰水，将滚烫的赤豆迅速降温，接着再将水沥干，放入冰箱急冻。
　　 (2) 过2个小时后拿出来，直接加水再煮，这时赤豆就很容易煮烂。

二、(1) 煮赤豆前，先把豆子炒一下10分钟.
(2) 炒好后再放入锅里加水进行煮（加水量宜水刚浸过赤豆2厘米为准），然后用大火煮开，用小火煮30分钟
注意：煮的时候千万不要放糖，否则很难煮烂。

Answer 4

　　放到冰箱冷冻室冷冻2小时在煮，会快好多。
　　提前12小时冷水浸泡红豆，煮的时候就会快熟好多了。
　　待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容易煮烂了。
　　用一个小缸把红豆放在热水里盖上盖子泡上约30分钟。
　　用高压锅煮比一般的锅快一点，而且味道也更好。

Answer 5

用料：赤小豆1把、薏米1把
辅料：桂圆1把

做法
1.红豆一把，薏米一把，因为薏米和红豆都很硬，所以需要先用清水洗干净然后泡两小时。桂圆干一把，需要剥壳去核，留里面的果肉就行。
2.这两种豆子不易煮，可以用高压锅压的，就是煮开了后关火，闷一阵再煮，反复几次就煮烂了，最后把桂圆果肉干扔进去再煮一个开就好了。