超市里的凉拌腐竹是怎么做的

Question

在郑州上学，特别喜欢去超市里买凉拌腐竹，辣辣的，很好吃，现在放假回家了，很想自己弄点吃，却做不出那个味道，请教高手超市里的凉拌腐竹怎么做的，好像超市里的凉拌菜味道都差不多，都是辣辣的，然后有一点酸，谁来说说改放些什么作料。
有知道的朋友说下，特别是在超市里工作的伙计能不能透露下，只是自己想弄点自己吃。呵呵，谢谢了！

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Answer 5

水发腐竹，盐、味精、辣椒油、醋、糖，再加一点焯熟的西芹。拌匀即可。
这里主要是辣椒油的制作有些讲究。辣椒油是熬出来的而不是炸出来的。最好是用新鲜辣椒来做。辣椒切碎在食品料理机里加一点水打成辣椒糊，然后下到油锅里中火煮开转小火慢慢熬，里面放姜末，盐和糖。水分快熬干时加一些蒜蓉起锅即成。
其他的口味按照你自己喜欢的程度调制就行了。本回答被提问者采纳