第1个回答 2014-12-05
加糖打发，这要根据你需要多少甜度来决定加多少的，一般是100ml淡奶油配10克糖，手动打蛋器打会比较累，最好是电动，盆的材质无所谓，导热好些的更好，比如不锈钢盆，先拿个脸盆放冷水和冰块，然后把放了淡奶油的不锈钢盆坐在上面，也就是隔着冷...。【酸奶芝士慕斯】(参考分量：6寸圆模一个) 配料： 芝士慕斯馅：奶油奶酪100克，细砂糖30克，盐1克，柠檬皮屑1/8小勺(0.625ML)，香草精1/8小勺(0.625ML)，柠檬汁12克，吉利丁片半片(2.5克)，冷水20克，动物性淡奶油100ML 酸奶慕斯馅：原味酸奶120...。不需要哦，做慕斯只需要奶油就行了，建议用动物性奶油，口感更好，一般最少需冷藏隔夜用。慕期蛋糕不放芝士也可以做出来 制作方法:第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的...。要放奶油。但不一定要主鲜奶油。 可以是淡奶油、也可以是鲜奶油。视配方中的糖量来定。打到8成发，然后放入。 如果不放奶油，那以出来东西就是硬果冻。不是慕斯了。。如果直接用很浓酸奶出来，那就干脆别加明胶粉？慕斯粉？琼脂？（不知道楼主用哪种胶质？）。这可以称之为酸奶冰淇淋蛋糕，呵呵…… 但不是慕斯蛋糕。 用酸奶作出来的冰淇淋蛋糕，对温度要求相对严格，储藏温度要在0-5度左右，高了，会化水。低于0...。芝士是完全发酵的，乳酪是统称，有奶油奶酪和一般的芝士，慕斯完全是是另外一种东西，是黄油，鸡蛋，牛奶，糖做出来的，和奶制品没关系的。提拉米苏则是一种用奶油奶酪做的成品的名字。1）细砂糖250克，凉开水300克，SP适量。放到容器里打发，直到发白成奶油状。 2）将鸡蛋白放到容器里（注意只要蛋白，一点蛋黄都不要），然后放入蛋白1/3的砂糖用打蛋器打，打到发大泡泡的时候再放1/3的砂糖，再打，打到有细泡泡的时候再加1/3的...。把淡奶油放在冰箱柜门上冷藏十二到二十四小时左右。 把冷藏过的淡奶油取需要的量，按每两百毫升加三茶匙奶粉的比例，加全脂奶粉。 把打奶油的盆子底下垫冰块、冰水。 用打蛋器一般手动十分钟左右可以打发。 打好的奶油可以插筷子不倒下，倒扣也...。做蛋糕用芝士？ 芝士一般都是放汉堡包里或是有些水果冰淇凌会放一片，芝士一般用在西餐比较多。 我一两句真讲不完，你想吃什么告诉我 我帮你配。