第1个回答 2010-02-02
呵呵,没有见过这种状态的蜂蜜,不像液态也不像结晶,楼主你买的是什么种类的蜂蜜?能否告知下?到底是真是假,谁也不敢妄下结论的,毕竟没有见到实物,只凭一张图片是不行的!楼主可以再传一些清晰的,近距离的照片,也好让大家帮你鉴定!
第2个回答 2010-02-02
蜂蜜在冬天会结成晶状。。
第3个回答 2010-02-02
蜂蜜只能说是掺假了没有。从图片看上去不像是纯的,从价格上看也不是纯的。
蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别:
色:真蜂蜜透光性强,颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
香:真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香。
味:蜂蜜是清爽甘甜的,绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化,且有沉淀。
浓:上等蜂蜜浓度高,流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,容易散开。
第4个回答 2010-02-03
下面的介绍非常实用,能跟市场上的蜂蜜对照购买。一直在使用这个。
蜂蜜按照物理状态来分有两种:Liquid,Creamed,即液体蜂蜜和结晶体蜂蜜。液体蜂蜜在一定温度下就自然冷冻成了结晶体蜂蜜。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖,采自不同植物的蜂蜜其葡萄糖和果糖比例不一样,葡萄糖成份多一点的蜂蜜比较容易结晶,结晶是蜂蜜的一种物理现象,其化学成分、营养价格都未发生变化,更不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖,其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜,但也不能说哪一种蜂蜜更好。有人喜欢往面包上象BUTTER一样直接抹着吃,那结晶体就更方便一点。
1. 等级:我们这里只谈液体蜂蜜的等级。加拿大液体蜂蜜等级是按照含水量和蜂蜜颜色来分。标签上两个指标都必须出现,如 No 1 Golden。前面的No 1指含水量,后面的Golden指颜色等级。 含水量:含水量17%或者更少就称为 No 1。颜色:按照颜色有四个等级。有专门的仪器可测定。但普通消费者通过眼睛也可以大致判断。颜色越清亮,等级越高,质量越好。White是最好的。但实际并不是白色。是一种亮黄色。White---Golden---Amber---Dark即白色最好,其次是金色,再其次是琥珀色,最差的是暗色。但特种植物的蜂蜜不以此来判断价值。----注意,市场上有色泽较暗的蜂蜜,价钱便宜,标签上写有等级Golden或更次,一般不是加拿大产。
2. 花源:普通蜂蜜具有“清热、补中、解毒、润燥、止痛”的五大功效外。但采集自特种植物的蜂蜜还具有此种植物的特性。特别是中草药植物。如采自益母草花的益母草蜜就另有去瘀生新、调经活血等作用,适合月经不调,经血过多,产前产后女性食用。如采自党参花的党参蜜,更益于补中、益气生津,对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效。加拿大质好量大的苜蓿蜂蜜,则有止咳平喘作用,对支气管疾病有一定疗效。另外苜蓿蜜中含有较多的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品;苜蓿蜜还具有止血、降压解毒、提神健脾的草药性能。比较常见的特种植物蜂蜜有:荔枝蜜、枸杞蜜、党参蜜、益母草蜜等。---注意,市场上有百花蜂蜜或叫杂花蜂蜜,即是指花源不单纯的场地采集来的蜂蜜,这样的蜂蜜味道不纯,价值较次。
3. 成熟度:蜂蜜的含水量越少,质量越好,不容易变质。水分含量低于18%就称为成熟蜂蜜。完全由蜜蜂自己加工成熟的蜂蜜称为天然成熟蜂蜜。天然成熟蜂蜜,也有人称为成熟生蜂蜜(raw and ripe或者是unpasteurized),含高溶度的葡萄糖,果糖,以及丰富的维他命,矿物质和重要的酶质,容易被人体吸收利用,具有非常高的医疗保健作用。常服成熟生蜂蜜对治疗便秘,胃及十二指肠溃疡,有良好的作用。外用可冶疗汤伤和滋润皮肤。加拿大蜂蜜质量好也体现在成熟度上,当蜂蜜被采集回来,含水量就几乎达到这个指标。然后在蜂群中自然存放三、五天,蜂群使用蜂翅扇动蒸发掉水分,就酿造出了高品质的蜂蜜。如果由人来代替蜜蜂来做水份的蒸发工作,蜂蜜的成分就被破坏。某些国家如中国的蜂蜜由于环境因素达不到自然成熟的条件,蜂蜜被采集回来后,含水量很多,如果让蜂群酿造出成熟蜂蜜,一是消耗大量蜂群劳动及时间,二是耽误花期,蜂蜜缩水产量严重减少。所以必须人工去水份。
第5个回答 2010-02-14
二、真假蜂蜜的识别
我从网上和书上找了一些资料,希望大家能买到真正的蜂蜜和花粉,以免上当受骗
1、真蜂蜜
颜色:透明或半透明色
气味:特殊的芳香味
口感:香甜可口,有粘稠糊嘴感
形状:粘稠液体,拉粘丝,不断流,低温(10度以下)可结晶
比重:是水的1.5倍,1000毫升大约1.5公斤
燃烧:燃烧彻底,极少残留粉末
暴晒:晒后变稀薄
咀嚼:结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。
假蜂蜜
颜色:混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄
气味:无芳香味或有刺鼻异味
口感:味淡或甜或咸或涩,无芳香味
形状:有悬浮物或沉淀,粘度小,易断流、用勺挑呈滴状下落
比重:比水稍重,1000毫升约1.3公斤
燃烧:灰分较多,有焦炭样物残留
暴晒:无明显变化或更粘稠
咀嚼:结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
一看:纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,呈乳白色,光亮润泽,其结晶体的透明度差,结晶层次较松软,用手指捻无沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感;
二尝:纯正的蜂蜜入口结晶会很快溶化,有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化,口感甜度差,气味不纯而有异味。三搅拌:用洁净的筷子在蜂蜜中用劲搅几圈,提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明,而掺假蜂蜜混浊不清。
另外还可以用看渗透的方法鉴别:纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出,而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。提醒:食用储存两注意,特别要提醒老年人注意的是,蜂蜜不能用温度高、太开的水冲饮,只能用温开水冲饮或调入温热的牛奶、豆浆和稀饭中服用,否则不仅会破坏它原有的营养,还会使人容易上火。另外,蜂蜜是一种弱酸性液体,能与金属起化学反应,因此不宜用金属容器存放蜂蜜,存放蜂蜜的地点应尽量保持干燥。
三、蜂蜜的鉴别诀窍:看 闻 尝 摸
看——色泽:优质蜂蜜透光性强,颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新鲜蜂蜜,以浅琥珀色且透明为正品。
闻——芳香:优质蜂蜜能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能闻到。把少许蜂蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香。不同蜂蜜具有不同的独特花香,如荔枝蜜有荔枝花香、洋槐蜜有洋槐花香等。若发现有香精的香气,则有可能是假蜜,没有香气则是陈年旧蜜或假蜜。
尝——口味:蜂蜜应该是清爽甘甜、不刺喉。加5倍水并略加搅拌后即溶且而无沉淀者为好蜜,劣质蜜不易溶化且有沉淀。蜂蜜不能有蔗糖口味,否则是掺假蜜。
摸——浓度:上等蜂蜜浓度高,流动慢。以一滴蜂蜜倒于白纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,容易散开。结晶的蜂蜜,用手指捻一捻,结晶粒容易散开,而掺有蔗糖的蜜结晶,粒粗且不易捻散。