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排骨汤真的能补钙吗
如题所述
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推荐答案 2019-11-19
在儿童成长发育的话题中,“吃什么补钙?”“哪些营养品可以补钙?”“经常喝骨头汤能补钙吗?”这些问题颇为常见。今天让我们一起来了解一下喝骨头汤是不是真的可以补钙。
首先,我们来看,骨头中的钙在生物角度来说究竟有什么属性?可以肯定的是,骨头当中的确含有大量的钙质,几乎是动物全身含钙比的90%以上。但需要注意的是,这种藏在骨头中的钙属于生物钙,常规的烹饪方法,很难将其与骨头分离,即便是长时间熬制也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙。
为什么会是这样呢?在过往的一项研究中发现,用一公斤骨头炖汤,两小时后汤中的钙浓度不到2毫克/100毫升,即便研究人员延长了炖煮时长、增加了骨头量,最终汤中的钙浓度还是没有超过4毫克/100毫升。所以,人体要从骨头汤中摄入更多的钙,几乎是不可能的。更为重要的是,钙只有完全转化为离子状态,才能在人体的肠道内被吸收。
既然在化学角度上,骨头通过熬制的方式无法为我们提供更多的钙,那如果在水中加入一些醋能不能让钙质更好地分离出来呢?一项相关的调研为我们提供了一份很好的答案。调查人员为检测部门提供了三种样品,分别为牛奶、纯骨头汤、加醋的骨头汤。经检验,纯骨头汤的钙含量为11毫克每升,加醋的骨头汤中,钙的含量为43.2毫克每升,而每升牛奶中的钙含量大约为1113毫克。换言之,纯骨头汤中的钙含量只有牛奶的百分之一,而加醋的骨汤中的钙含量也只有牛奶的百分之四,也就是说,我们需要喝25升的加醋骨汤,才能和一小盒牛奶摄入的钙差不多。山东大学齐鲁医院的营养师赵妍说:“虽然加醋的骨头汤中钙含量比自来水高了一些,但就补钙的功效来看,仍然不值得推荐,即使采用慢火去炖,效果也不会更好。相比于骨头汤,牛奶的含钙量是比较高的。”
那为什么大多数的老百姓会有“多喝骨头汤就能补钙”的说法呢?因为骨汤颜色浓白,味道醇美,大家误认为骨头中的钙可以被熬煮出来。其实熬好的骨汤像牛奶一样纯白,是因为汤中含有很多脂肪,经过长时间熬煮,肉与骨分离,其中肉里的脂肪被溶解到汤中,而这些分散开来的细微脂肪液滴被蛋白质所包裹,颜色就如牛奶般纯白。白色越浓就意味着汤中含有越多的脂肪,脂肪越多,就越能带来醇香味美的口感。
在饮食上,除了上述所提到的牛奶,还有酸奶和奶酪都是补钙的佳品。大豆及其制品、芝麻酱、坚果、鱼虾贝类等海鲜也是补钙食品中很好的选择。此外,大多深绿色蔬菜的钙含量都很高,如菠菜、小油菜、芥兰等,而且这些蔬菜中含有的维生素、镁、钾等能促进人体对钙的吸收和利用。所以说,增加适量的蔬菜摄入是有助于人体骨骼保持健康的。
除去食补钙质这种方式,对于一些吸收或消化不良,以及饮食不均衡的特殊人群,也可以选择钙的营养补充剂。
综上所述,“喝骨头汤能补钙”这种说法是不科学的。
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其他回答
第1个回答 2019-05-08
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第2个回答 2020-09-26
骨头汤能补钙吗?#星知计划#
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第3个回答 2020-05-17
缺钙了很多人喝骨头汤,它真的能补钙吗?真相是这样的!
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第4个回答 推荐于2016-12-01
骨头汤没有补钙的功效,但是一碗骨头汤里所含的钙大约为19毫克。如果仅靠喝骨头汤补钙,一天要喝几十碗才够。可以通过食用牛乳、豆制品与鱼虾类、禽蛋类、肉类及花生、芝麻、山楂、海带、紫菜、木耳、香菇等,也是钙补钙的好方法。可是对于仍然缺钙的病人,则应在医生指导下补充钙产品。
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相似回答
喝
排骨汤
有哪些好处
答:
2、改善贫血:排骨汤中含有多种营养物质
,钙、铁、锌等微量元素的含量也十分丰富,铁元素可以促进血红素生成,经常喝排骨汤有利于人体补充铁质,可以改善贫血症状。3、补钙:猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
是喝
排骨汤补钙
好还是大骨头汤补钙好?
答:
排骨汤和大骨头汤都可以补钙
,原因都一样,就是骨头里的钙吸收到身体里,但是说排骨汤和大骨头汤哪个更好,我觉得还是大骨头汤补钙更好一些,因为里面的骨髓更爆满,钙物质更丰富,做汤吸收的也就更多
排骨汤真的可以补钙吗
视频时间 01:43
有人说骨头
汤不能补钙
而且嘌呤多,还应该喝骨头
汤吗
?
答:
骨头汤不能补钙
,正解。骨头汤嘌呤含量高,正解。那么,还能喝骨头汤吗?骨头汤对您来说是美味吗?如果是,适量喝一点当然也没问题啊!如果您没有血脂代谢异常,高尿酸痛风等方面的相关问题,只要爱喝骨头汤,完全可以放心的喝,只要不是天天喝,顿顿喝,偶尔喝点骨头汤,完全是没有问题的。即使有...
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