因为泡发后的木耳可以直接食用。木耳两种情况下不能食用：
一是鲜木耳含有毒素不可食用。
二是干木耳烹调前需要用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。
木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量
木耳一般爆炒2到3分钟就可以了，因为泡发后的木耳可以直接食用。木耳两种情况下不能食用，一是鲜木耳含有毒素不可食用。二是干木耳烹调前需要用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
炒木耳的做法：
使用材料：里脊肉200克，泡发的木耳60克，料酒2克，酱油3克，花椒1克，植物油25克，大蒜5克，生姜5克，青辣椒1个，红辣椒2个，盐1.5克。
第一步：将干木耳用温水泡发，未泡发的部分不能食用。
第二步：将泡发的木耳洗净，去头。
第三步：里脊肉切成小长段，加入酱油、料酒、花椒粉拌匀。
第四步：将里脊肉搅拌均匀，放置一边备用。
第五步：将大蒜和生姜洗净切片，青红辣椒洗净切成长条。锅热之后加入植物油。
第六步：放入姜蒜炒出味，然后把里脊肉放入锅中炒熟。
第七步：倒入木耳翻炒2分钟，加入青红辣椒，再翻炒2分钟。
第八步：全部炒熟之后调入盐，翻炒均匀，放入盘中就可以了。
一般泡发好的木耳，在锅中木耳快炒15秒-30秒即可食用。
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
扩展资料：
黑木耳中铁的含量多，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
另外，黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用。
本回答被网友采纳入锅炒1-2分钟即可。
1.其实木耳入开水锅中烫一下，捞出就可以食用。
2.炒木耳时间不需要太长，可以根据声音来判断。
3.木耳下锅会噼啪响，等声音渐小，木耳变软就熟了。
扩展资料：
猪肉炒黑木耳：
黑木耳浸发半小时，洗净，去杂质，猪瘦肉洗净。
2.切薄片，加糖、生油、生粉、捞匀，腌10分钟。
3. 武火起锅，下油烧热，下猪肉片炒至变色。
4. 加入黑木耳、精盐，炒至猪肉、木耳熟即可。
参考资料：炒木耳百度百科
本回答被网友采纳中火，三四分钟左右可以食用。
木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
木耳有许多药用作用。能对身体有益，有血液循环效率，并能预防和治疗缺铁性贫血；能保持血液停留在面部，使皮肤红润、容光焕发，能清胃、润滑肠道，对高血压患者也有一定的帮助。
木耳可以帮助消化系统溶解无法消化的异物。能有效预防缺铁性贫血、血栓形成、动脉硬化和冠心病。它也有抗癌作用，有治疗溃疡性溃疡和血崩的药理作用。
扩展资料：
每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
参考资料：
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