关于复合名词的配合，要看两个词之间的关系，但是也有很多特例。
下面有一个总结
(1)已合为一个独立词的复合名词
Un gendarme 宪兵 des gendarmes
Un passeport des passeports
Un portemanteau des portemanteaux
例外：
Un bonhomme des bonshommes
Un monsieur des messieurs
Une madame des mesdames
Une mademoiselle des mesdemoiselles
(2)以下是最常见的复合名词的组成形式
1. 名词+连字符+名词
一个名词做另一个名词的同位语，两个名词都变复数。
Le chef-lieu les chefs-lieux
Le chou-fleur les choux-fleurs
La surprise-partie les surprises-parties
Le wagon-lit les wagons-lits
一个名词做另一个名词的补语，第一个名词变复数。
大家最熟知的土豆：
Un pomme de terre des pommes de terre
Une assurance –vie 人寿保险 des assurances-vie
Le timbre-poste les timbres-poste (de la poste)
2. 名词+名词 ：这个复合名词的复数没有固定的构成规则
Le mot clé les mots clés
La position clé les positions clé
Le modène sport les modènes sport
Le téléviseur couleur les téléviseurs couleurs
3. 名词+介词+名词
只在第一个名词词尾添加复数标记
Une auberge de jeunesse des auberges de jeunesse
Le bureau de poste les bureaux de poste
Le chef-d'oeuvre les chefs-d'oeuvre
Une hôtesse de l'air des hôtesse de l'air
Le terrain de camping des terrains de camping
Des vers à soie, des arcs-en-ciel
特例;
La brosse à dents les brosses à dents
La lime à ongles 指甲挫 les limes à ongles
4. 形容词+名词 或 名词+形容词 或 形容词+形容词.
两个都变成复数。
La belle- mère les belles –mères
Le grand-père les grands-pères
La petite-fille les petites-filles
La social-démocrate les sociaux-démocrates
Un coffre-fort 保险箱 des coffres-forts
Un sourd-muet des sourds-muets
特例
以-o 结尾的形容词，前置的demi和方位名词无复数词尾
Le Franco-Suisse les Franco –Suisses
La demi-heure les demi-heures
La Nord-Africain les Nord-Africains
5. 动词+连字符+名词
动词保持不变，但是，名词的变化没有固定的规则。
可以这么理解; 动词+名词宾语，动词不变，名词变。
Un ouvre-boîte des ouvre-boîtes (qui ouvre la / les boîtes )
Un porte-avion des porte-avions (qui porte les avions ) 航空母舰
Le porte-clé les porte-clés
Le toune-disque les tourne-disques
Des pique-niques 野餐
Des cure-dents 牙签
特例：Des chauffes-bains 洗浴热水器
不变复合名词(通常可以理解为动词的变为形式+名词)
Le gratte-ciel les gratte-ciel
Le faire-part les faire-part
Le porte-monnaie les porte-monnaie
Le presse-citron les presse-citron
Le tire-bouchon les tire-bouchon 木塞起子
Des chasse-neige 扫雪车
Des abat-jour 灯罩
Des coupe-papier
Des garde-manger
Des essuie-glace
Des press-papiers
6. 副词/介词+名词，通常名词变复数
Une arrière-pensée des arrière-pensées
Des contre-attaques
Des non-combattants 非战斗员
Des haut-parleurs 喇叭
Des avant-postes 前哨
特例：
Une après-midi des après-midi
Un hors d'oeuvre des hors d'oeuvre
Des sans-façon, des sans-gêne, des sans-soin, des sans-souci
7 动词+动词，动词+副词，两者都不变
Des laissez-passer 通行证
Des passe-partout 万能钥匙
Des va-et-vient 来来去去
Des aller-et-retour 往返票
这些名词其实好多法国人也搞不清怎么变，有些只是一些习惯，熟能生巧吧~
参考资料：http://www.for68.com/new/2009/10/xi0201019111620190023480-0.htm