第1个回答 2009-03-26
食堂一般是大型餐馆,它具有人数多、饭菜多、排队长等特点,他们做饭时几乎都是大锅饭,将一定量的料混合在一起搅搅,煮熟便直接拿出去卖了,粥全是大锅,粘稠物主要是米的皮粉聚集在一起而成的.也有小米的.皮粉就像淀粉一类的物质。
第2个回答 2009-03-26
如果米多的话,还算正常啦
如果少的话,那就应该是加了碱.
碱会使稀饭的粘稠度增加,但会破坏米饭的营养本质.
一般餐饮用得比较广泛吧..
哈哈,以前有亲戚这样做过..所以知道~~~~
第3个回答 2009-03-26
一般食堂煮粥都加入食用碱,这样煮粥既省时,又可以达到粥粘稠的效果.但这样煮出来的粥,会破坏粥中一部分营养.
第4个回答 2009-03-26
现在好的米和较差的【煮了不粘稠稀稀的】价格相差很大。【成倍数级】所以买便宜米加淀粉或食用明胶是常用办法,公开的秘密。一般人家庭没有这样,但是食堂饭店。。。。。。。较有点良心的会加一定比例的耨米。仅供参考。