青椒酱怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。
2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。
3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。
做法二编辑
1、将20条青椒洗净晾干水分，根据辣味添加5-10条朝天椒，一同切碎或者用料理机打碎，混合，放盐拌好入陶瓷盆，用保鲜膜密封好，上锅蒸15分钟，取出室温下放凉；
2、坐锅倒油烧热，放花椒粒慢炸爆香，待变黑的时候捞出，就是花椒油了。
3、在花椒油里面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就关火，将热油带蒜丁倒入蒸好的青椒内，倒入醋，搅拌好，放室温下再放凉；
4、将放凉的青椒酱倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存，随吃随取。
5、我用来做吃饺子的蘸酱，辣味自己可以控制，喜欢吃辣的做的时候可以多放点朝天椒。
主料：有机黄瓜是要粗的那种，或者细黄瓜2根，青尖椒2根，香菜4根
辅料：熟黄酱两勺，（我家没有黄酱了，就用甜面酱代替，还加入了辣豆豉），盐适量
做法编辑
把黄瓜和青椒都切成丁儿；
我的甜面酱加一点水，调稀一点，放到微波炉里叮一分钟；
拌到黄瓜，尖椒，香菜中；
1、把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，我用的是350g的干黄酱太多了）；
　　2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，葱姜切好，干辣椒也切成碎末状，根据个人对辣的喜爱程度，多少自己定夺，我放了大概二十几个干的红辣椒；
　　3、将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味；
　　4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油泼辣椒就准备好了
5、下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煸炒，然后放牛肉丁继续用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡椒粉，大约继续翻炒1分钟左右；
6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动，以免糊锅；
　　7 、牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀；
8、为了使酱不至于太干，最后可以适量加入一些开水，搅匀后即可以盛出。
小贴士
蒜碎一定出锅前放。
黄酱用六必居或天源酱园的干黄酱，这样不会有太多水分使炒制时间过长。
黄酱的咸度如果不够再酌情加些盐
一次做很多的话切辣椒是体力活，还很辣眼睛辣手，建议使用厨房料理机打成粗碎。

Answer 2

说起辣椒，想必大家都不陌生。今天为大家推荐的美味食谱是关于青椒酱的，继番茄酱，桔子酱，玫瑰花酱，树莓果酱之后，又一调味佳品。做川菜少不了这酱，鲜辣且回味无穷，爱吃辣的朋友都喜欢，而且还可以直接拌面和拌饭，每一口都让人爱不释手。

其实，虽然辣椒广受欢迎，但是辣其实不是一种味觉，而是一种痛觉，这也是为什么人类身体没有味蕾的部位，让人可以感觉到“辣”。人的舌头能够感受到的味道只有酸甜苦咸四种，而在吃到类似于青椒的辣椒的时候，辣椒素会通过刺激口腔部分的痛觉神经系统，通过神经反射，心率上升，大脑释放内啡肽，从而让人产生愉悦感。所以我们可以从一个词来形容辣味，那就是痛并快乐着。

辣椒除了独特的痛觉属性，还有个地域属性，就是在内地，云贵川包括江西地区吃辣的朋友特别多，俗语说的好“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣”，而随着大家生活水平的提高，辣不仅仅局限于内地，可以说已经蔓延到全国的趋势了。所以在家学会做辣椒酱，真的是非常必要的，不仅吃的爽快还更健康，一起学起来吧。

青椒酱
​食材清单：

青杭椒 400克 / 食用油 35毫升 / 鸡精 1克 / 盐 适量

酱油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺

烹饪步骤

- step1 -

青椒洗净擦干水，下锅炒至变软至虎皮状。

- step2 -

炒好的辣椒捞出切碎，放进擂钵里捣成酱。

- step3 -

将捣好后的辣椒酱装入碗中

- step4 -

加入1勺蒜米，1勺姜米，1勺酱油，1勺鸡精，1小勺花椒粉，3克盐，1小勺糖，1勺芝麻和35毫升烧热的食用油。

- step5 -

然后用勺子拌匀即可

- step6 -

美味又给力的青椒酱就做好啦，无论是拌饭拌面都非常的好吃哦！

Answer 3

教你青椒杠酱简单又下饭的做法

Answer 4

肉酱是四季都离不开的一道菜
主料
黄酱100克
猪肉馅适量
辅料
青椒一个
圆葱少许
料酒适量
十三香少许
姜少许
花生油适量
步骤1青椒肉酱的做法大全
准备青椒洗净切丁
步骤2青椒肉酱的做法图解
圆葱洗净去皮切丁
步骤3青椒肉酱的家常做法
猪肉馅
步骤4青椒肉酱的简单做法
热锅凉油，放入葱姜，肉馅翻炒，加入料酒十三香
步骤5青椒肉酱怎么吃
加入稀释的大酱
步骤6青椒肉酱怎么做
将葱姜放入
步骤7青椒肉酱怎么炒
再煮至10分钟左右即可
步骤8青椒肉酱怎么煮
盛入碗中，做蘸料，面团都好吃本回答被网友采纳

Answer 5

蒜泥辣椒酱的做法步骤！

用料 辣椒 420g 蒜 100g 盐 30克 糖 15克 蚝油 2勺 香醋 3勺 味精 少许 十三香 5g 洋葱 半个 香菜 5根 葱 5根 八角 2个 香叶 5片 花椒 5g 食用油 250克 麻油 1勺 花生碎 1把 芝麻 1把
蒜泥辣椒酱的做法
阳台种的辣椒洗净，去蒂去籽(不怕辣的可以不去籽)，切碎。

大蒜切成蒜泥，.洋葱切丝，香葱香菜可以切断也可以整条

香料清洗一下，沥干，油炸时不易糊

起锅烧油把香料和洋葱，小葱(或大葱)，香菜小火慢炸，炸至褐色，捞出渣留油

油锅放蒜末，辣椒碎中小炒至辣椒断生，加入蚝油，香醋，盐，糖，味道，十三香，拌匀。出锅前滴入麻油，一把芝麻和花生碎。下饭夹馒头之伴侣