苦瓜酒具有怡心明目、养血自肝、润脾补肾之功效。可防治扁桃腺炎、感冒、咳嗽等疾病。
苦瓜苦中带甜，是一种美食佳品，而且有天然胰岛素的美称，它的营养价值极高，不仅富含的白质、脂肪、碳水化合物等，而且它的维生素C含量也是非常高，
每100克苦瓜含84毫克，这个相对于是南瓜以及冬瓜还有黄瓜来说都是非常高的，并且苦瓜还含有苦瓜甙、氨基酸、胡萝卜素、粗纤维；以及磷、铁和多种矿物质。
1、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。泡酒能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。
3、降血糖：苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。
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扩展资料：
可是凡事都是相生相克的，苦瓜由于它独特的物质含量，也是有很多人不能吃的。
1、缺钙的人，这个原理是因为苦瓜中的草酸会障碍人体吸收钙。一般来说，正常人吃苦瓜，就需要先将苦瓜用沸水焯一下，去除部分苦味和草酸，这样才更有利于身体吸收食物中的钙质。但对于缺钙的人，则应该避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虚寒者，这是因为苦瓜属于凉性食物，如果您平日时常有大便溏稀、小便清长、面色恍白，怕冷等情况的话，那么就证明你的身体有可能阳气不足，最好不吃或少吃苦瓜。
3、婴幼儿，虽然说婴幼儿是属于纯阳之体，但是因为年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜较多食用苦瓜。
4、低血压、低血糖者不宜吃苦瓜，虽然说苦瓜可以降血糖、清火，但是它对心脏健康极其不友好，所以低血糖、低血压的人不适合吃苦瓜，血糖血压正常的人不宜吃过量的苦瓜。
参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2018/0417/c371273-31472997.html"target="_blank">人民网—什么样的人千万不能吃苦瓜？
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%8B%A6%E7%93%9C/67518?fr=aladdin"target="_blank">百度百科—苦瓜