为什么炒菜时盐加多了会发苦

今天炒的芹菜，因为是第一次炒所以没经验。盐加的不少，但也不多。可是发苦。这是为什么？

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第1个回答 2019-12-11

炒菜要依据菜的形态及品种酌材下盐为益!芹菜是根茎材质,故吸收盐及调味品较少,多则外皮为苦涩味!以后多注意食材的盐用量及刀工切配的技巧就好!菜咸只可七成不可多,希望能帮助楼主

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