20人坐一桌的大包厢宴可以根据口味来点菜,如果是20个人的话点18个菜就可以了,再上2份汤,通常是8个凉菜12个热菜。在点菜时要注意,走到店里把菜单前前后后看一遍(有些菜单两面都有),看菜单里占篇幅最大的菜有哪些,有哪些硬菜,哪些当季的菜。
或者问服务员,店里主打什么菜系,有什么招牌菜、推荐菜(一般这两类菜不会很差),熟悉每个特色菜的名字和原料,渊源和功效。
点菜的其他知识。
点菜荤素搭配一定要均匀,都是荤菜没有素,容易油腻,所以素菜的比重不要低于四分之一。重口味和清淡的搭配适宜,荤菜不要只点同一种动物,鸡鸭鱼肉等等都点一些。如果要喝酒就得有下酒菜,这个时候菜的口味要偏重一点,这样容易下酒,荤菜也可以多点一些。
一个合格的点菜者,一定要提前问一下对方有没有忌口,比如有不吃香菜的,不吃猪肉的,不吃鱼的,不喜欢葱花的,不喜欢酸菜的,对海鲜过敏的,这些都要问问清楚。