家常热汤面全国有很多种做法,因为热汤面做起来很方便,还不用打卤。下面告诉你其中制作方法。
排骨空心面
食材
排骨及汤适量、空心面50克、清水适量、香菜少许、葱叶小许、食盐小许。
做法
1、炖好的排骨。
2、洗净香菜和葱叶切末。
3、放大碗里,放下少许食盐,加排骨汤。
4、锅烧水,水冒大泡。
5、取空心面,下入面条,搅散。
6、中小火煮开锅即可捞出。
7、面条放汤里,再放几块排骨及胡萝卜。
丝瓜荷包蛋汤面
食材
丝瓜3根、干挂面100g、葱适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。
做法
1、丝瓜去皮洗净切条,葱也备用。
2、起锅放油下入葱炝锅,煸香。
3、下入丝瓜翻炒,烹些黄酒。
4、炒软后加入热水。
5、另一个锅把面过水。
6、把过水的面捞入丝瓜汤中再次煮开,调味放盐,鸡精即好!
7、最后再煎一个鸡蛋即可。
8、丝瓜荷包蛋汤面,淋入少许香油,很美味哦!
香菇肉酱面
食材
面条380g、猪肉末150g、香菇8朵、葱2根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖适量、盐少许。
做法
1、香菇洗净焯水。
2、准备肥瘦相间的猪肉末。
3、把焯过水的香菇切成丁,葱白葱叶切丁。
4、起油锅,放入冰糖小火熬出糖色。
5、下猪肉末翻炒,放入葱白炒香,再放入香菇丁翻炒均匀。
6、依次加入1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,少许盐翻炒均匀。
7、加1000ml左右的开水,喜欢汤多点的也可以多加点水,煮熟了要尝一下味道,淡了再加点盐。
8、转入高压锅,加盖大火烧至高压锅出气再烧5分钟转中小火烧10-12分钟关火。
9、烧一锅开水,撒点盐在锅底,放入面条煮熟,中间要翻动以免粘锅。
10、煮面的白汤倒掉,重新加开水洗一下面条,把面条夹到碗里。
11、浇上肉酱,撒上葱花即可。
虾仁火腿鸡蛋面
食材
细面适量、番茄两个、鸡蛋一个、葱一根、火腿肠一根、虾仁适量、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量。
做法
1、适量细面备用,番茄和小葱改刀备用。
2、煎蛋磕入碗中打散,火腿肠切片。
3、鸡蛋提前炒好备用。
4、锅中另入油烧热放入葱和番茄翻炒。
5、加入虾仁和火腿肠片翻炒。
6、加入提前炒好的鸡蛋,五香粉,酱油炒匀。
7、出锅加盐调味,先盛出备用。
8、汤锅入水煮沸面煮熟。
9、虾仁火腿鸡蛋臊子,食用前拌匀即可,再来一瓣蒜美极了!
素臊子酸汤面
食材:鲜细韭叶面条、胡萝卜、土豆、豆王、豆腐干、葱姜、蒜苗、鸡蛋
做法:
1、各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
2、土豆去皮切小丁,过水洗去淀粉。
3、葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4、鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄,越薄越好。蛋饼切成菱形小方块备用。
5、炒锅放油,爆葱和生姜末。爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
6、加少量水煎煮,以使土豆熟面。
7、加入豆腐干翻炒均匀,盛出备用。
8、另起锅,倒油,加入三勺辣椒面炝香。
9、油冒烟后倒入香醋激出香味,醋一定要多。
10、醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开,倒入之前炒好的菜。
11、加适量十三香,量适量多放。加入适量生抽煎煮两分钟。加入食盐调味。
12、倒入切好的蛋块。搅拌均匀,素臊子就做好了。
13、转微火保持温度。
14、煮锅加适量水,烧开后煮入面条。
15、面条煮好后捞入碗中,浇上臊子,撒上蒜苗末,一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。