清江鱼豆腐汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1.首先把鱼洗净切块用料酒和生抽腌制10分钟、这里的鱼要选用新鲜的淡水鱼为好，豆腐用清水冲洗干净，切成麻将大小的块。

2.然后把锅烧热，向锅内倒入平时炒菜用量的油，然后将葱姜蒜一起入锅煸香，喜欢吃辣的朋友还可以加一些干辣椒。

3.有香味之后把调料捞出，升高油温至冒烟，这样不容易粘锅，将腌好的鱼倒入锅内煎香，注意不要经常用铲子翻动鱼，煎到鱼两面水分微干时候，加少许醋，醋香四溢时加入适量水，水开后加入豆腐用小火熬制10分钟左右，再加入适量的盐，继续熬制三分钟分钟左右就可以关火了，在起锅前可以加入少许葱花和香菜焖熟。



4.然后一锅味道鲜美的豆腐鱼汤就做好了!注意炖煮过程中不要再次加水或者把汤汁倒掉，这样汤就少些鲜美。

二、 做鱼汤用什么鱼最好

一般家常菜的豆腐鱼汤用草鱼就可以了，汤汁浓郁奶白，但是草鱼鱼刺较多，如果比较喜欢清汤可以选择鲈鱼。但是最适合的还是鲫鱼，既美味又健康，甚至可以给是老弱病患和产妇当做补品食用。其他种类还可以选择黑鱼和胖头鱼、黑鱼汤对伤口恢复有一定好处，胖头鱼的鱼头非常鲜美。追答

1.首先把鱼洗净切块用料酒和生抽腌制10分钟、这里的鱼要选用新鲜的淡水鱼为好，豆腐用清水冲洗干净，切成麻将大小的块。2.然后把锅烧热，向锅内倒入平时炒菜用量的油，然后将葱姜蒜一起入锅煸香，喜欢吃辣的朋友还可以加一些干辣椒。3.有香味之后把调料捞出，升高油温至冒烟，这样不容易粘锅，将腌好的鱼倒入锅内煎香，注意不要经常用铲子翻动鱼，煎到鱼两面水分微干时候，加少许醋，醋香四溢时加入适量水，水开后加入豆腐用小火熬制10分钟左右，再加入适量的盐，继续熬制三分钟分钟左右就可以关火了，在起锅前可以加入少许葱花和香菜焖熟。4.然后一锅味道鲜美的豆腐鱼汤就做好了!注意炖煮过程中不要再次加水或者把汤汁倒掉，这样汤就少些鲜美。二、 做鱼汤用什么鱼最好一般家常菜的豆腐鱼汤用草鱼就可以了，汤汁浓郁奶白，但是草鱼鱼刺较多，如果比较喜欢清汤可以选择鲈鱼。但是最适合的还是鲫鱼，既美味又健康，甚至可以给是老弱病患和产妇当做补品食用。其他种类还可以选择黑鱼和胖头鱼、黑鱼汤对伤口恢复有一定好处，胖头鱼的鱼头非常鲜美。