第1个回答 2021-11-07
3~5月是吃芦笋的好时节,爽脆清甜又带着一丝丝清苦味。芦笋在炒之前可焯水可不焯水,但若时间充足建议焯水后再炒,因芦笋含草酸,焯水后可去除部分草酸,且焯水后芦笋更显翠绿,后续烹调时不易变色且节省时间。 而芦笋好吃的做法多样,荤炒、素炒、白灼皆宜。例如荤炒的有芦笋炒肉片、芦笋炒培根、芦笋...
第2个回答 2021-11-07
最好要焯个水去青草气。
芦笋焯水之后清炒是最好吃的。
第3个回答 2021-11-07
芦笋在炒之前需要焯水吗？必须焯水，为什么？可以用三点来说明白。第一点，芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味。还可以去掉没有洗掉的残存农药。第二点，芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，如果用来炒，要炒很久才能入味熟透，那样口感就不脆嫩了，变软了不爽口了，可以通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，把芦笋变的更加的脆嫩爽口。第三点，芦笋含有草酸，可以通过焯水的方法，去掉部分草酸，因为草酸会影响对钙的吸收。
第4个回答 2021-11-07
芦笋因其营养比较均衡和丰富，氨基酸、维生素含量均高于普通的水果和蔬菜，所以一直有“蔬菜之王”的美誉，虽然价格又一点点贵，但是对于处在发育高峰的少年儿童来说，绝对是春季不可错过的好食材。
好食材必须要搭配合适的做法，才能充分实现它的价值。今天，我就给大家分享一个芦笋又简单又正确的吃法，一煮一淋两步搞定，颜色碧绿、营养不流失。
【蒜香芦笋】
第一步：准备食材
芦笋刮去外皮，切成长段。芦笋的外表皮比较粗糙、不容易消化挂掉以后口感更好。
大蒜拍扁、切成蒜末备用。
第二步：焯水
锅内烧水，水烧开后，先把芦笋茎焯水40秒，再下入芦笋头，同时加入食盐和植物油，加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮，方便锁住芦笋的营养。焯水40秒以后倒出，放在凉水中冲洗，这一步能使芦笋口感更脆。
第三步：熬汁
锅内加入生抽，蚝油，陈醋，白糖，开中火搅拌一会，把调料熬香。
第四步：摆盘
然后把芦笋控干水分摆放在盘中，撒上蒜泥，放上一点红椒丝、葱丝点缀一下。再浇上刚刚熬好的料汁。
第五步：激油
锅内烧油，把油烧至热冒烟（7成热）时起锅，把热油淋在芦笋上面，激出蒜香味即可。本回答被网友采纳