炒火腿肠的家常做法有：
1、清炒火腿肠片：将火腿肠洗净切片，锅里加油炒至香软的火腿肠片，加盐、鸡精调味即可。
2、火腿肠炒蛋：将火腿肠切成小粒，磕入鸡蛋并加入盐、葱花搅拌均匀，锅里加油烧热，放入火腿肠炒一炒，然后倒入准备好的鸡蛋翻炒至熟，加少量盐或葱花出锅即可。
3、芦笋火腿肠丁：将芦笋洗净切段，火腿肠切丁，锅中加入适量的油，放入芦笋和姜末翻炒，再放入火腿肠和辣椒丝翻炒均匀，加蚝油、生抽、盐翻炒均匀即可。
4、火腿肠土豆丝：将土豆去皮切丝，火腿肠切丝，锅中加油，将土豆丝煸炒至熟，加入火腿肠炒匀，加入盐、葱花、鸡精调味即可。
5、素炒火腿肠：将黄瓜、红椒、蒜头切碎，火腿肠切片，锅中加油，爆香蒜头，放入黄瓜、红椒翻炒，再放入火腿肠炒匀，加盐、蘑菇精、糖调味即可。
可以根据个人口味选择合适的做法。