第1个回答 2023-08-12
家常炖排骨的做法如下：
材料准备：排骨、清水、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、葱段、姜块、料酒、生抽、老抽、啤酒、冰糖、食用油、食用盐、铲子和高压锅等。
1、清洗过的排骨冷水下锅，煮沸后，撇去浮沫，捞出。放入温水中洗净，沥干备用。
2、排骨焯水的时间用来准备香料。
3、冷锅中倒入油，开最小火，倒入冰糖，缓慢加热，同时用铲子搅动，直至冰糖慢慢融化。
4、冰糖融化冒出油泡，倒入之前沥干的排骨，保持小火，翻炒上色，上色后关火，盛出备用。
5、锅中倒入油，加热后，倒入前面准备好的香料，翻炒煸出香味后。
6、将排骨倒入，把排骨和香料一起翻炒。
7、倒入生抽、老抽、料酒和啤酒翻炒均匀。
8、锅中倒入开水，液面没过排骨，大火烧开，放入食盐。
9、烧开后5分钟关火。将排骨移至高压锅内，将汤汁也一起倒入锅内。
10、大概30分钟后，放气打开高压锅锅盖，家常炖排骨就完成了。
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