一桌菜的菜谱家常菜

Question

如题所述

Answer 1

一桌家常菜的菜谱有黄豆炖猪蹄、芹菜木耳炒肉丝、蒜蓉空心菜、凉拌黄瓜、番茄鸡蛋汤等。

1、黄豆炖猪蹄

黄豆提前一晚泡上，猪蹄剁块后清洗几遍，再倒进锅内，加适量清水和料水，大火煮开。煮出浮沫时立即撇掉，再煮一分钟捞出，用温水清洗待用。锅内加少许油，烧热后放入姜片，再倒入猪蹄翻炒，然后放入生抽、红烧酱油混合均匀。倒入开水，放入八角、黄豆，大火煮开，然后转进高压锅，压二十分钟。时间到后观察一下汤汁情况，如果汤太多，再大火收汁即可。

2、芹菜木耳炒肉丝

猪瘦肉冲洗干净，去掉白色筋膜，切成细丝，加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加少许油搅拌，腌制十分钟。黑木耳提前用温水泡发，洗净切丝待用。芹菜去掉叶子清洗干净，切小段待用。热锅凉油倒入肉丝滑炒，变色时盛出。留底油放入蒜末、姜末，爆锅后倒入芹菜、木耳翻炒。炒断生后倒入肉丝，加少许盐、生抽翻炒即可。

3、蒜蓉空心菜

空心菜根部去掉少许，多清洗几遍，切成小段。大蒜拍碎，剁成蒜蓉待用。干辣椒切成段待用。锅内加油，烧热后放入蒜蓉、辣椒段，出香味后倒入空心菜，大火爆炒。炒蔫后加盐、鸡精快速翻炒几下，蒜蓉空心菜就做好了。

4、凉拌黄瓜

黄瓜洗净，切成段。调一碗料汁，放入蒜末、小米椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，再加少许香菜混合即可。

5、番茄鸡蛋汤

西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。锅中加水，放入生姜2片一起煮。水开后加西红柿，再开转小火放入黄瓜，加少许盐，把鸡蛋倒入，关火即可。