虾饺是广东人非常谙习的特色小食，是岭南早、晚茶市必备的糕点菜式，虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形状精致玲珑，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。
要是要提及广东的代表小吃的话，辣么我想大家应该首先会想到的应该即是虾饺了吧，一层薄薄的面皮包裹着新鲜的虾仁，一口一个，形状就像是月亮一样，内部包裹着新鲜的虾仁，猪肉还有竹笋，而现在比较鼓起的即是只放一个虾仁的虾饺了，爽口的虾仁搭配上一点点的汤汁，着实是完善啊。
由来虾饺相传始创于广州市郊某食馆。 传闻当时这食馆依河而设，常以河中新鲜鱼虾制肴饵客。旧时的食馆不像现在辣么规范，一般属家庭作坊，却也是以特色各异，很多名菜往往由此降生。这家食馆也一样，主人虽厨功粗糙，但因用料新鲜，不乏食客。
某日，一食客在食馆打尖进食饺子，饭毕觉其味鲜美，但总嫌美中不足，于是对小二说：如以熟淀粉（澄粉）制皮，则饺皮软韧透亮，虾馅隐约，色香味俱全矣。
食馆领导不信：饺子哪能看得见肉馅的？食客受了冷落，冷笑而去。食馆领导蓦地悔过，急忙亲自依法调试，公然客似云来。相邻食店闻风仿效，虾饺遂降生。虾饺是广东人非常谙习的特色小食，是岭南早、晚茶市必备的糕点菜式，虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形状精致玲珑，味鲜香醇，故被外省同行称为三绝。
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第1个回答 2019-10-27
虾饺形状由角形改成梳子形，细摺封，每只不少于十二摺，呈弯梳状，故又有“弯梳饺”之美名。在制作上虾饺较为繁琐，极其讲究功底。虾饺蒸出，皮薄，晶莹透亮，透过皮可以看到馅，口感极佳，味道鲜美细腻，因此十分出名。
第2个回答 2019-10-27
因为虾饺不仅仅符合广告人的饮食口味。，也符合中国人的饮食习惯。
第3个回答 2019-10-27
主要是它符合全国各地大多数的口味儿，比较容易推广，所以很出名。
第4个回答 2019-10-27
虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，绝对少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
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