清汤牛肉汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

清炖牛肉汤的原料：牛腩肉、萝卜

清炖牛肉汤的配料：香菜

清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐
步骤/方法
1
1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

清炖牛肉汤怎么做
2
2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。

清炖牛肉汤怎么做
3
3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

清炖牛肉汤怎么做
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4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
清炖牛肉汤怎么做
5
5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

清炖牛肉汤怎么做
6
6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

清炖牛肉汤怎么做
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7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

Answer 2

牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透