做荞麦面馒头为啥要加糖

Question

如题所述

Answer 1

在和面时加入适量的白糖，是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。用水和面的时候，
同时加入少许一点盐混在一起拌和，那么干面就不易结成团了。那样和起面来，也非常顺手省力，,蒸出来的馒头松软，蜂窝多，也格外的香。

Answer 2

因为苦荞面比较苦所以需要加点糖综合一下苦味，如果不想加白砂糖也可以做好之后蘸炼奶、蜂蜜食用 用爱心培的苦荞面粉做的苦荞面包是很不错的主粮，对糖尿病人跟三高病人是很有好处的。