1、食材:糯米(500克);红豆(30克);红鲜粽叶(50张);洗碗刷(一块);粽绳(30条);不锈钢汤匙(一只)。做法:新鲜的粽叶用活水刷洗干净。用洗碗刷刷洗,尽量不要弄破叶子中部,以防包扎粽子时不够严实。糯米和红豆分别泡水三小时,然后沥干水份,包之前再用不锈钢汤匙混合拌匀。在粽叶的三分之一处,叶子两边对折窝成一个漏斗形状,底部无缝隙。漏斗中装满米约八分满。中间可以放一颗去核红枣,或者去核龙眼肉。长出的叶子部分向下扣,顺势包住两个角,然后再顺着三角形装把剩余叶子全包住,刚开始也许不成形,熟练就好了。再用力握紧一下粽子,拦腰用粽绳绕两圈后打一个活结,方便吃粽子时容易地解开绳子。粽子整齐码放在锅中,倒入凉水,盖上盖子,用大火煮开后,再中火煮2小时。煮好的粽子应尽快享用。如果吃不完,冷冻或者真空冷藏,尽量7天内吃完。
2、材料:糯米750克;豆沙馅750克;粽子叶适量;水适量;线绳少许。做法:将糯米放入容器内;放入清水浸泡十小时以上,我是前一天晚上泡的,第二天制作;粽子叶也用清水浸泡;然后用锅煮15分钟,捞出备用;取一粽子叶,卷成三角型,将糯米放入一半;再放入豆沙馅;然后上面再填满糯米;将上面的叶子按在米上捏紧,包裹好;然后用线绳缠;打好结即做好一个粽子了;将所有粽子做好后,放入高压锅内,加水没过粽子;大火上汽后再煮25-30分钟,关火后再焖10分钟,然后就可以食用啦!
3、主料:糯米2000克辅料:赤小豆500克调料:猪油250克,白砂糖100克,白酒5克。豆沙粽子的做法:将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时;再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩;淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆;同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止;将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙;将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀;5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯;将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形;加入糯米20克,放入馅一个,坚果一颗,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,用棉线扎牢;粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙坚果粽。然后就可以食用啦!
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