湛江以其丰富的海鲜资源而闻名，以下是一些当地的干货特产：
1. 对虾：湛江特产的对虾以其鲜美口感著称。
2. 鲍鱼：硇洲岛的鲍鱼因其质地细腻而受到欢迎。
3. 东海红鱼干：东海地区的红鱼干是备受欢迎的海味零食。
4. 生蚝：湛江的生蚝因其新鲜美味而闻名。
5. 沙虫：这种在全国范围内都相对少见的特产海产品，在湛江享有盛誉。
6. 鲷鱼仔：湛江特有的鲷鱼仔，因其独特性而备受推崇。
此外，湛江还有各种贝壳类产品，以及扒皮鱼、腊鱼、石斑鱼、花蟹等海味。
湛江的特色小吃同样丰富多样：
1. 狗肉：以雷州客路的狗肉最为出名，风味独特。
2. 沙虫：湛江的沙虫以其独特的口感和营养价值而受到喜爱。
3. 碳烧生蚝：新鲜出炉的碳烧生蚝是湛江夜宵的常见选择。
4. 碳烧青口：以其独特的烤制方式吸引食客。
5. 烧鸡：湛江的烧鸡以其香脆可口而闻名。
6. 田艾饼：这是一种具有地方特色的传统小吃。
7. 烧鸡翅：翅尖经过精心烹饪，味道鲜美。
8. 鱼丸、牛肉丸：这两种丸子在湛江都十分受欢迎。
9. 烧鸭：湛江的烧鸭以其皮脆肉嫩而知名。
10. 烧猪骨：猪骨经过烤制，味道浓郁。
11. 牛杂：牛杂汤或炒牛杂都是湛江人的常见美食。
12. 跳鱼汤：以其鲜美的汤味吸引食客。
13. 湛江白切鸡：白切鸡是湛江的传统名菜。
14. 炒河粉：是当地人喜爱的主食之一。
15. 卤鸭头：鸭头经过卤制，味道浓郁。
16. 猪杂汤：提供丰富的营养，是湛江人的常见早餐。
17. 肠粉：是广受欢迎的小吃。
18. 白切狗：这是湛江特有的烹饪狗肉的方式。
19. 东海白切鹅：东海地区的白切鹅以其鲜美著称。
20. 徐闻烂如白切羊：徐闻的白切羊肉是当地的特色。
21. 盐水鸭：以其简单的烹饪方式和鲜美的肉质受到欢迎。
22. 盐局海虾：海虾经过盐局的烹饪，味道鲜美。
23. 阉蚝仔：这是一种独特的海产品。
24. 阉泥丁：泥丁因其独特的口感而受到欢迎。
25. 海蛰炒豆牙：这是一道清爽的凉菜。
26. 银闭白汋章鱼：章鱼经过精心烹饪，口感细腻。
27. 油局流孱鱼：流孱鱼以其独特的烹饪方式而知名。
28. 干煎沙锥鱼：沙锥鱼的干煎是湛江的海味经典。
29. 铁板烧蚝：铁板烧蚝是夜宵中的热门选择。
30. 沙姜炒章鱼：章鱼与沙姜的搭配，味道鲜美。
31. 血鸭褒仔：这是一种独特的鸭肉料理。
32. 酱爆猪大肠：猪大肠经过酱爆，味道浓郁。
无论是海鲜干货还是特色小吃，湛江都能提供丰富的选择，满足各种口味。
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