鸡蛋怎么放

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋的存放方法有小头向下、鸡蛋不能横放、存放前不要用水洗、不要与其他食物混合存放、取出的鲜蛋不宜再冷藏。

1、小头向下。正确的存放方式是大头朝上，小头在下，这一种存放方式可以使蛋黄上浮并且贴在气室下面，防止微生物入侵蛋黄，避免鸡蛋变质。

2、鸡蛋不能横放。鸡蛋存放时间太长，蛋白中的黏液在蛋白酶的作用下会逐渐失去水分，蛋黄就会散开。如果将鸡蛋横着放置，蛋黄的密度比蛋白小，蛋黄黏在蛋壳上的几率就会变高，也就更容易散开。

3、存放前不要用水洗。因为鸡蛋外面有一层不显眼的保护膜，这层保护膜能防止细菌入侵，存放鸡蛋前若将鸡蛋清洗一遍会让这层保护膜被破坏，放置在冰箱容易被细菌附着并且入侵到鸡蛋中导致鸡蛋变质。

4、不要与其他食物混合存放。鸡蛋要单独放置在鸡蛋架子上，达到独立隔离鸡蛋的目的，避免其他食物中的细菌感染鸡蛋。尤其是带有挥发性物质的食物，如葱、姜、辣椒等，这些材料所散发的气味会通过气孔渗透到鸡蛋中，加快鸡蛋变质的速度。

5、取出的鲜蛋不宜再冷藏。从冰箱中拿出鸡蛋后不宜再冷藏，因为温差的关系会让蛋壳表面出现水珠，水珠中的细菌和微生物会透过蛋壳进入蛋液内层，导致鸡蛋被感染。此时要尽快食用鸡蛋，不要再次将鸡蛋放入冰箱中冷藏，被细菌污染的鸡蛋放入冰箱中冷藏同样会变质。