牛肉清汤最正宗的做法
牛肉的丰富营养和多样做法使其深受喜爱，其中清炖牛肉汤更是保留了牛肉的原汁原味。下面为大家分享清炖牛肉的详细做法。
所需材料：
* 牛肉：适量
* 葱：适量
* 姜：适量
* 花椒：一小把
* 八角：2-3颗
* 桂皮：适量
* 香叶：几片
* 食盐：适量
* 料酒、白酒、白糖：各适量
烹饪制作步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉切成小块，用凉水泡上，时间约2-3小时，期间换几次水，以去除血水和腥味。
2. 焯水去腥：煮锅中放入凉水，加入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，冷水下锅焯水。此步骤是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。
3. 正式炖煮：另起炖锅烧水。将焯水后的牛肉块放入炖锅中，准备其他配料如葱段、姜片、花椒、八角、桂皮和香叶等。加入一大勺白糖和三大勺料酒，以及一大勺白酒。这些白酒是去除膻气的小窍门，使炖出的牛肉清香扑鼻。
4. 小火慢炖：盖上锅盖，用小火炖煮一个半到两个小时，直到牛肉变得非常软烂。期间要记得及时添加热水，避免烧干。
5. 调味与收汁：炖煮到汤汁还剩一些时，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时。最后收汁，使牛肉变得浓香四溢。
小贴士：
1. 清炖牛肉不放生抽、酱油等调料，保持原汁原味，不油腻、不发黑。
2. 使用普通炖锅小火慢炖，这样做出来的牛肉特别香。如果使用高压锅，炖煮时间可缩短至一个小时。
3. 可根据个人口味在牛肉出锅前半小时加入白萝卜块一同炖煮。
总结：正宗的牛肉清汤注重的是原汁原味，口感醇厚，汤鲜香美。制作时需注意去除血水和腥味，小火慢炖，使牛肉充分吸收调料的香味。完成后的清炖牛肉，满屋都是浓香的牛肉味，令人食欲大增。希望这份做法能帮助大家在家也能享受到美味的清炖牛肉！