桑葚是一种呈长圆形或卵圆形的果实,颜色通常为紫色或红色,由多数小核果密集成一卵圆形或长圆形的聚花果。成熟的桑葚果肉质地变软,颜色加深,呈现出肉质、紫色或红色的特点。桑葚的种子较小,花期在4到6月,果期则在7到8月。桑葚有时也会呈现黄棕色、棕红色或暗紫色,并且有短果序梗。每个小核果卵圆形且稍扁,长约2毫米,宽约1毫米,外部有肉质花被片4枚。桑葚的气味微酸而甜。
在桑葚饮品方面,有几种不同的类型:
1. 桑葚果汁:桑葚果汁可以分为桑葚原汁和调配性果汁。原汁是由桑葚鲜果直接压榨或干果复水后压榨而成,味道较为清淡,市面上尚未发现相关产品。调配性果汁则以桑葚原汁为基础,添加甜味剂、香精等配料调配而成。
2. 桑葚酒:桑葚酒是以桑葚鲜果或果汁为原料,经过发酵制成,呈现出宝石红色,口感醇香,饮用后回味延绵。作为一种新兴的果酒,桑葚酒适合男女老少饮用,符合现代饮料发展的趋势。
3. 桑葚果醋:桑葚果醋是以桑葚为主要原料,经过调配或发酵酿制而成的饮品。它可以分为调配型和发酵型两种。发酵型桑葚果醋是以桑葚汁为原料发酵而成,而调配型桑葚果醋则是将桑葚汁和食醋按一定比例混合,再加入蔗糖、蜂蜜及香精等配料调配制成。
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