大家好我是做美食的同姐,秋冬季又到了腌菜的时候了,家家户户又开始忙碌起来啦,您要是走进
菜市场,您就会发现购买芥菜的人特别多,因为芥菜正大批量上市,大家抢购芥菜都是做腌菜用。
为什么芥菜这么受欢迎呢?因为芥菜的营养价值非常高,含有多种维生素,提神健脑,开胃消食,增进食欲,帮助消化,它含有大量的
膳食纤维,可以增加肠胃消化,平时我们多吃一些芥菜对身体大有好处。
记得小的时候一到这秋冬季节,家里都会腌制一些芥菜,那个年代生活都不富足,冬天又是青黄不接,也没有反季节菜,除了储存大白菜、
大萝卜之外,那就要腌制一些芥菜,每次我家都要腌制两缸,能够吃到来年的春天,我家腌芥菜都是把芥菜切成丝腌制,这样腌制出来的芥菜丝入味快,吃着方便,清脆爽口,尤其是吃早餐的时候来上一份腌芥丝,那别提多开胃了。现在生活条件好了,但是还是想吃这口,这不今天我又采购了一些,来和大家一起分亨腌制芥菜丝的制做方法和技巧,希望您能喜欢。
主要食材:
芥菜10斤、
食用盐500克。
调味料:
辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
【制作方法】
1、将芥菜去根,清洗干净,控干水份。
2、将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。
3、将芥丝放入盆中,加食用盐腌制半个小时。
4、腌制半个小时后,将芥丝中加入白酒。
5、将大蒜清洗干净,切成蒜蓉,鲜姜清洗干净,用刀切成丝,加入芥丝中。
6、蒋芥丝中加入适量的辣椒面。
7、带上一次性手套,用双手蒋芥丝上下搅拌均匀。
8、搅拌均匀后,装入玻璃容器中。
9、芥丝装好后,将玻璃容器,用盖子密封好。
10、放在阴凉处,腌制6天,就可以食用了。而且保存一年多不坏。
温馨小贴士:
1、采购芥菜时一定要挑选新鲜的。
2、清洗芥菜时一定要控干水分,这样做出了腌芥丝保存时间长。
3、腌芥丝时一定要加适量的白酒,这样可以起到杀菌保鲜的作用,口感还非常的清脆。
好了,腌制芥丝的方法和技巧我们就分享到这里,如果您喜欢就请您关注、转发、评论、谢谢您的大力支持。
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