辣椒怎么炸既酥脆又不糊

Question

如题所述

Answer 1

辣椒是家常食材中简单又开胃的食材，辣椒能做的菜实在太多但是大多数都是配菜，而辣椒真正成为主角的恐怕就是虎皮辣椒、干煸辣椒这些下饭的菜肴，家常炸辣椒你吃过吗？吃一吃还想吃简直又香又脆又下饭，另外带来炸干辣椒不糊又脆的窍门。

家常炸辣椒怎么炸又香又脆又下饭
在农村家里的辣椒几乎是吃不完的，一个个辣椒会收集起来晒干了腌制或者是制作辣椒酱也不错。

家常炸辣椒
选择个子大一点的青椒，去掉柄和里面的籽，不想吃的太辣嘴巴就用清水多浸泡一会洗净，再准备好香葱和大蒜子。
1.青椒处理干净后用刀背拍扁
2.一个鸡蛋打散加入面粉和一勺盐搅拌成面糊
3.青椒放进面糊里滚一圈挂糊
4.热锅热油下入辣椒两面都煎炸到金黄色就可以盛盘吃了。

怎么炸干辣椒不糊又脆包教包会
干辣椒去掉杂质最好把柄也去掉，放进热水里浸泡两三分钟，然后捞出沥干切成段。
准备葱姜蒜剁碎，热锅热油倒入葱姜蒜炸香，再倒入辣椒，这个时候要转小火了啊，待到冒气泡的时候差不多就炸好了。你会闻到辣椒香浓的味道，干辣椒会浮在油面上就完成了，再继续炸下去恐怕就要变黑了。

炸好的干辣椒不是直接吃哦，夏季凉拌菜都可以放入一大勺，比如凉皮啊、拌面、方便面、油泼子、水煮鱼都可以来一点，吃的时候一勺子辣的开胃又过瘾哦、

想要保持辣椒不变质不生虫子最好的办法就是在辣椒里加入一勺盐，这样再抖动摇晃一下再保存。

学会炸干辣椒还是青椒都是有口福的人哦，吃起来香辣香脆，当然也可以再油锅里加入芝麻、八角、香叶这些调味，味道会更香浓一点。

Answer 2

辣椒怎么炸既酥脆不糊。把辣椒掏把切好的肉。塞进辣椒里。既好吃又不糊

Answer 3

辣椒切碎放碗内，把油烧开浇辣椒上，这样即酥脆又不糊。

Answer 4

当辣椒的香味充满厨房，酥脆爽口的辣椒绝对是令人垂涎的美味。想要炸出既酥脆又不糊的辣椒，掌握以下技巧至关重要：
选择新鲜饱满的辣椒。青椒、红椒、黄椒都可以用来炸制，视个人喜好而定。将辣椒洗净后，切成均匀的块状或条状，沥干水分，备用。
调制面糊。面糊的浓稠度对炸辣椒的酥脆程度有很大影响。将面粉、淀粉和水以适当比例混合，调成浓稠的糊状。面糊过稠会使辣椒糊掉，过稀又会炸不脆。建议面糊的稠度与酸奶相似，流淌时有阻力。
第三，热油炸制。使用平底锅或油炸锅将油加热至175-180℃。油温过低，辣椒会吸收过多的油脂，炸不酥脆；油温过高，辣椒容易糊掉。油温是否达到适当温度，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速产生密集的气泡，就表明油温合适。
第四，分批炸制。不要一次性将所有辣椒都放入锅中，否则会使油温下降，导致辣椒糊掉。分批炸制可以保证每块辣椒都能得到均匀受热。
第五，炸制时间要把握好。将辣椒块或条放入热油中，不断翻动，防止粘连。炸制时间根据辣椒的块状大小而定，一般为2-3分钟。当辣椒表面呈金黄色并变得酥脆时，即可捞出沥油。
第六，沥油晾凉。将炸好的辣椒用厨房纸巾吸干多余的油脂，放置在通风处晾凉。晾凉后的辣椒酥脆可口，回味无穷。
掌握这些技巧，你就能炸出既酥脆又不糊的辣椒，尽情享受这道美味小吃。本回答被网友采纳

Answer 5

三炸bai辣椒油的做法du
1.干辣椒清洗干净后自然晾干，用zhi料理机dao打成辣椒末，zhuan花生油放入锅内，低油温放shu入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味
2.待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火
3.取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
4.等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣
5.将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳
1、我用的干辣椒不太辣，喜辣的可选用比较辣的辣椒，或在二炸辣的过程多放些辣椒粉；
2、有蒜的，将蒜头拍一下，同其他香料一起放油里炸一下，更香。我家刚好没蒜了就没放本回答被网友采纳