金针菇为什么是白色的，而不是金黄色的？

Question

如题所述

Answer 1

金针菇野生的通常是金黄色的，人工培育的由于生长环境较好，所以很多都是白色的，在大自然中也有黄色的金针菇和白色金针菇，只不过白色的金针菇在纯自然的环境中，经过风吹雨打，慢慢变成了黄色。

一、金针菇的品种

鲜金针菇分黄、白两种，黄色金针菇应为淡黄色或黄褐色，顶部“菇帽”中间色较深，菇柄呈浅下深，白色金针菇为淡白或乳白色。值得注意的是，一些商贩为了让金针菇看起来新鲜，会往上喷水。顾客购买时，观察菇盖是否有小黄斑，说明是喷水过了。

要注意的是：无论什么金针菇，颜色都不会特别鲜亮。如偶尔购买罐装的，要注意三点：包装上要有QS标识，是正规厂家生产的，金针菇汤汁要清澈，如菇盖全开或开裂，则表明金针菇已变质或变质。

二、美白的金针菇

一些不法分子可能会使用硫磺熏制等方法，先将金针菇进行处理，然后煮熟，让金针菇变得更美、更白。

但这种美白处理通常使用的是工业硫磺，其具有致癌作用、连二亚硫酸钠其具有强烈的刺激性，会伤害人的眼睛和皮肤黏膜，对健康造成极大的伤害。另外，为了延长金针菇的保质期，金针菇“营养水”也可能被不法商贩做手脚。建议大家不要购买，很有可能添加了不该添加的东西的金针菇 。

三、金针菇的选购

黄品种的优质金针菇颜色，应为淡黄色至黄褐色，菌盖中央稍深，菌柄上浅下深；而白色的金针菇颜色应该是白色或乳白色。无论选购哪一种金针菇，都应选购颜色特别均匀、鲜亮、有香味无臭的金针菇，否则极有可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理的金针菇。

Answer 2

和他的生长环境，还有地势有很大的关系，有一部分也会出现金黄色的，白色的通常是在野外。

Answer 3

这是因为品种的问题导致的，大部分的金针菇都是白色的品种，并且都是选育的结果，大部分的人都喜欢白色的。

Answer 4

因为金针菇这个种类的颜色就是白色的。很少有黄色的金针菇。

Answer 5

它的菌群决定了它的颜色，这种蘑菇是有淡黄色的，但是这种品种不是经常见的。