盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品,而且是人体中不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠,其味咸。
一、 用途:
1、饮食调味
2、盐可以稳固牙齿
3、消炎止痛解毒
4、杀虫灭菌
二、 过多食用害处:
1.高血压.
2.会引起水肿
3.会危害心脏
4.食盐过多会导致胃癌
5.可致白内障
三、注意事项
1、少买及时吃
少量购买,吃完再买,目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
2、忌高温
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
3、忌在容器内敞口长期存放
吸潮结晶
4、忌加醋
碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试,炒菜时如果同时加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘盐遇酸性菜(比如酸菜),食用率也会下降。
四、盐的分类
1、日晒盐
也就是海盐,是以海水(bai北方有的是用地下卤水)为原料制成的盐。经过日晒蒸发得到
等级,一和二
2、精制盐
以卤水盐为原料,真空蒸发制盐工艺,机械热压缩工艺或粉碎洗涤干燥工艺得到盐
等级分优,一和二
3粉碎洗涤盐
以海盐湖盐岩盐为原料,经过粉碎洗涤制造的盐
4低钠盐
以一种或几种盐为原材料,调加食品添加剂氯化钾等降低含盐量。
标准是10-25G/100G
五、等级主要衡量白度和氯化钠的高低来区分。
食用盐加碘我国是强化标准,每KG含量在20-30毫克。允许根据本地区食用碘在30%范围内调整。
精制盐是指原盐经净化、加工提炼精制的盐。正常情况品质等级为:精制盐》洗涤盐>日晒盐。参考国家标准:GB/T 2721 要求盐必须.大于等于97%