法律分析：1、开生鲜超市需要办《食品经营许可证》。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。
2、从2016年1月1日起，推行食品经营许可“两证合一”。适用多年的《食品流通许可证》和《餐饮服务许可证》，将由区食品药品监督管理局统一印发的《食品经营许可证》取代。
3、新证中将增加与营业执照一致的“社会信用代码”，并实行“一证一地”原则，任何一家从事食品经营的市场主体只能拥有一个《食品经营许可证》编号，有效期也从3年延长至5年。
法律依据：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 第十条 原料采购卫生要求(一)应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。(二)采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明等。(三)入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。
开生鲜超市需要办《食品经营许可证》。
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。
从2016年1月1日起，推行食品经营许可“两证合一”。适用多年的《食品流通许可证》和《餐饮服务许可证》，将由区食品药品监督管理局统一印发的《食品经营许可证》取代。
新证中将增加与营业执照一致的“社会信用代码”，并实行“一证一地”原则，任何一家从事食品经营的市场主体只能拥有一个《食品经营许可证》编号，有效期也从3年延长至5年。
拓展资料
《中华人民共和国食品安全法》第二条，在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：
一、食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）。
二、食品添加剂的生产经营。
三、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营。
四、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。
五、食品的贮存和运输。
六、对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
以上资源来自于人民网-食品经营许可将“二证合一”