鸡肉块怎么做好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

有这几种鸡块的做法：
一、红烧鸡块
1、整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松；
2、炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香；
3、加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上；
4、加入热水，水量没过鸡块，大火烧开，盖好盖子，转中火炖煮30分钟，收汁到汤汁浓稠即可食用。
二、炒辣子鸡块
1、将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块；
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小与鸡块相同的块；
3、炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成。
三、栗子鸡块
1、鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟；
2、栗子去壳煮熟；
3、炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备用；
4、炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖；
5、再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火；
6、将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可。

Answer 2

在美食的世界里，鸡肉块一直是备受青睐的美味佳肴，既可作为日常菜肴，又可隆重登场于筵席之上。如何烹制出令人胃口大开的鸡肉块，却往往令烹饪者绞尽脑汁。今天，就让我们循序渐进，探索鸡肉块的烹饪奥秘，教你如何轻松做出既美味又简单的鸡肉块。
挑选优质鸡肉
烹制鸡肉块的首要步骤，便是挑选优质的鸡肉。建议选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，品质上乘的鸡肉口感鲜嫩多汁。鸡肉的肥瘦程度也要适中，过肥的鸡肉会显得油腻，而过瘦的鸡肉则会略显柴口。
巧妙调味
决定鸡肉块风味的关键，莫过于调味。在鸡肉上均匀抹上盐和黑胡椒粉，是必不可少的步骤。还可以根据个人喜好添加其他香料，比如孜然粉、辣椒粉或咖喱粉。如果追求更浓郁的口感，还可以加入少量酱油或蚝油，提鲜增味。
酥脆外皮的秘密
想要做出外酥里嫩的鸡肉块，裹粉是关键。建议使用面包糠或玉米淀粉作为裹粉材料。裹粉前，先将鸡肉块蘸湿后裹上一层薄薄的面粉，再裹上裹粉材料。双层裹粉可以有效防止鸡肉块在烹饪过程中粘连。
恰到好处的火候
烹制鸡肉块的火候需恰到好处，火太小会导致鸡肉块不熟，火太大则会导致鸡肉块外焦内生。建议采用中火油炸或煎制，每面各煎2-3分钟，待鸡肉块表面金黄酥脆即可。
酱料的点缀
出锅后的鸡肉块，淋上酱料，方能锦上添花。番茄沙司、甜辣酱或蜂蜜芥末酱，都是常见的搭配。如果追求更独特的风味，还可以自制酱料，比如柠檬汁加香菜末，或酸奶加黄瓜末，为鸡肉块增添多样化的口感。
贴心小妙招
为了避免鸡肉块粘连，在烹饪前可以将鸡肉块放入冰箱冷藏15分钟。
如果觉得裹粉不够酥脆，可以在第二次裹粉后再静置10分钟，让裹粉充分吸收水分。
煎炸鸡肉块时，建议使用不粘锅或空气炸锅，这样可以减少油脂的摄入。
如果一次性制作较多的鸡肉块，可以在出锅后将鸡肉块平铺在烤盘上放入烤箱保温，这样可以保持鸡肉块的酥脆口感。
美味的鸡肉块，既可以作为日常餐桌上的主角，又可以作为派对聚餐上的点心，深受各年龄段食客的喜爱。掌握了以上烹饪技巧，你也能轻松做出香脆可口、令人回味无穷的鸡肉块，为平凡的生活增添一份美食的乐趣。本回答被网友采纳