很多消费者把沉香木与沉香混为一谈，但其实二者虽然只有一字之差，性质却完全不同，今天就带大家来了解下沉香和沉香木的区别。
沉香
沉香，又名“沉水香”，“水沉香”，体积不等，形状各异。它自古以来即被列为众香之首，是一种混合了树胶、树脂、挥发油、木材等多种成分的固态凝聚物，是当沉香树的表面或内部形成伤口时，为了保护受伤的部位，树脂会聚集于伤口周围，当累积的树脂浓度达到一定的程度时，将此部分取下，便为可使用的沉香。
沉香木
沉香木是瑞香科树种干燥木质部分，沉香木是一种木材，也是沉香的宿主。沉香木是一般的瑞香科乔木树，有些地方直接叫沉香树，有些地方叫风树，我们对于这种树中没有结成油脂的那部分叫沉香木。这种树生长在潮湿的亚热带，成长速度快，密度低， 和沉香的价值可以说是天壤之别。其一般用来做中药，还有造假的不法商贩用来泡药压缩冒充沉香。
人们为什么容易混淆沉香和沉香木?
在沉香的市场中，确实有部分沉香是介于“沉香”和“沉香木”之间的，这就导致沉香和沉香木的界限不清。这是因为沉香在结香过程中由于油脂分泌不够，或者结香时间较短，不能形成真正的沉香，但是又有少量的油脂的形成。这种“半真半假”的沉香可以在一定程度上更方便作假，所以不良商家经常会用类似于沉香的溶液将其浸泡，对没有足够沉香知识的消费者进行误导。
专家提醒
应该根据油脂含量的多少来区分沉香和沉香木。按照《中华人民共和国药典》的规定，固体析出物含量超过10% 的就是合格的沉香，而低于10% 的则为沉香木。
怎么测固体析出物含量？
取一块沉香，将其粉碎，拿出其中100 克沉香粉末放到盛有酒精的器皿里，可溶性的物质就会溶解到酒精里，这就形成了含有沉香油脂的溶液。酒精具有容易挥发的特性，接下来就将这些溶液挥发，挥发之后溶在酒精里面的溶质就会析出。
如果析出溶质的重量超过10 克，那么其固体析出物含量就超过10%，它就是合格的沉香；
如果析出溶质的重量低于10 克，那么其固体析出物含量就低于10%，它就是沉香木。
鉴别沉香真假的办法：
一看：一般沉香是黑褐色的，生则色如墨、熟则重如金，奇楠坚如金、润如玉、香如蜜。反之就是假货了。
二闻：这是最重要的鉴别手段，一般沉香的味道刚开始闻觉得像某种熟悉的药味，仔细一闻却想不起到底是什么味道。闻沉香主要手段是"钻"，即真沉香的味道是沿着线丝状的路径钻到鼻子里的，要证实这点，只要点燃活沉香仔细看它烟的路径就知道，烟是丝丝散发的。
三摸：真正的沉香是越戴越黑亮的。二级品水沉香看起来好似有层油，但摸着不脏手，手也不会油。如果是假货则手上会留下印记。现在市场上也有用杂木泡药水泡香油做成的假沉香，鉴别时沉水不一定说明是真货。
四烧：经过以上三个步骤还没法去辨别真假的话，那我们用明火直烧的方法去闻它的味道，或用电熏香炉取其小片直接熏闻，那真假必定会恍然大悟，真沉香味道是香醇单一的，假沉香往往带有化学香精味或者是比较混浊的非沉香味。
例如，惠安系沉香有着淡雅香味， 星洲系沉香虽闻起来比惠安沉香的香味稍显浓郁、厚重， 却也不人突出。
因此，自然状态下的沉香所敢发的香气 只能是淡淡的，这种淡一定是一种若有若无、忽隐忽现 的。只有奇楠香尽管不加热，其中的甜味和凉味才比较 明显，奇楠香带有特殊的香气韵味，真正的行家里手一 闻便知。
所以，如果当你在市场上见到一块在常态也会 散发着非常明显、强烈香气的沉香时，那这块沉香一定 是作假的。
另外，无论在什么情况下，沉香都不会发出 刺鼻的香味，凡是番气刺鼻，或者带有浓重的香水味或 药味，那基本上就可以断定是含有人工香精的假沉香。
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好沉香一 经加热，其油脂首先融化分解，香气会立即得到充分挥发，因此，当沉香在炉中熏烤的时候， 首先散发出的主要是沉香油脂的香味，在经过较长时间的熏烤之后，沉香油脂会慢慢挥发 耗尽，此时才会出现一些沉香木质部分烤焦的味道。
同样，好的沉香在用明火点燃时也不 会先出现木头烧焦的气味，而是可以淸晰地观察到接近明火的香体表面油脂融化和沸腾， 并艮会有香体内部油点外冒的现象，香体在燃烧时会产生青白色的烟气，同时散发清新的 香味#不同产区、品质的沉香燃烧后的香味虽然各有不同，但都是柔和的、令人愉悦的香气。
假沉香是禁不起加热和火烧的，假沉香的香气一般来自合成香精和酒精，一旦燃烧，会散 发刺鼻难闻的味道，闻时冒出的往往是黑烟。
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