九菜和花椒叶磨烂粘粘的,是因为九菜有粘性。
九菜,是百合科葱属植物。
多年生宿根草本植物,高20至45cm。
根:为弦线根的须根系,没有主侧根。主要分布于30cm耕作层,根数多,有40根左右 ,分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部,短缩茎为茎的盘状变态,下部生根,上部生叶。
茎:茎分为营养茎和花茎,一、二年生营养茎短缩变态成盘状,陈称为鳞茎盘,由于分蘖和跳根,短缩茎逐渐向地表延生生长,平均每年伸长1至2cm,鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要器官。
叶:叶片簇生叶短缩茎上,叶片扁平带状,可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉,气孔陷入角质层。
花:锥型总苞包被的伞形花序,内有小花20至30朵。小花为两性花,花冠白色 ,花被片6片,雄蕊6枚。子房上位,异花授粉。
果实种子: 果实为蒴果,子房3室,每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色,盾形,千粒重为4至6g。
生长习性
九菜属于百合科多年生宿根蔬菜,适应性强,抗寒耐热,我国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产,北方冬季地上部分虽然死掉,地下部进入休眠,春天表土解冻后萌发生长。
温度:九菜性喜冷凉,耐寒也耐热,种子发芽适温为12℃以上,生长温度15℃到25℃,地下部能耐较低温度。
光照:中等光照强度,耐阴性强。但光照过弱,光合产物积累少,分蘖少而细弱,产量低,易早衰;光照过强,温度过高,纤维多,品质差。
水分:适宜的空气相对湿度60至70%,土壤湿度为田间最大持水量的80至90%
土壤营养:对土壤质地适应性强,适宜pH为5.5至6.5。需肥量大,耐肥能力强。
九菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。九菜还含有丰富的纤维素,比大葱和芹菜都高。
九菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。九菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100至200g,不能超过400g。
九菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A,因此九菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调时需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去风味。
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