卤菜店的汤是永远不换吗？

Question

如题所述

Answer 1

不懂不要乱说，卤汤越久味道越好，夏天每天煮沸一次，冬天两天煮沸一次，每天都要煮东西，就算不煮也要烧开锅，所以根本不会坏，我店里的卤汤已经很多年了，拿来的时候已经七十多年了，我用了三四年了。

Answer 2

卤菜店的汤和卤菜店的卤水是两种不一样的汤水。一般来说，卤菜店的汤是卤水的稀释品或从卤水桶分出来的不打算回收的卤水。卤菜店的老卤水只要保存得当，越久越香，不坏就不会换，平时根据需要添加香料补充即可！卤菜店的老卤水等同于牛腩牛杂店的老汤，海纳百川，逾久逾香，老板的心头宝，怎么会轻易换？

Answer 3

厨师一枚 我用过的最长时间的卤汤大约半年吧！每天早晚都要烧开静放，隔几天就要换料包 加荤汤。直到有一次处理不当导致卤汤起泡泡了 变酸了 就不能用了。只能从新制作一锅。

Answer 4

卤汤分水卤和油卤，油卤是不换的，旦油卤品种单一。水卤每次只要上一次的汤头就可以了。水卤品种多。大街上以水卤为主，油卤很少见(因成本太高)

Answer 5

套路小编，如果直接问卤汤多久换一次，是没人会告诉你的。