鲍鱼蒸10分钟左右就可以了。
用料:鲜鲍鱼10头、蒜2个、酱油两勺、油适量、葱绿一小把、盐少许。
步骤:
1、鲜鲍鱼先粗略清洗一下。
2、用牙刷刷去周围黑色的膜,外冲洗干净。
3、用刀从壳扁平的那边插入将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的肠肚不要,全部处理完毕后仔清洗一下,鲍鱼壳也清洗干净。
4、在鲍鱼肉上打上十字花刀,不要切断哦,全部弄好后把鲍鱼肉放入壳内。
5、蒜切蒜蓉。
6、葱绿切葱花。
7、热锅热油,油温五成热后倒入蒜蓉小火爆香盛出。
8、加入两勺酱油少许盐拌匀。
9、将蒜蓉勺在鲍鱼上。
10、锅里装上适量清水大火烧开,将鲍鱼放入锅内,盖上盖子大火蒸八分钟左右出锅后撒上葱花。
11、锅里倒入少许油加热,将油浇在鲍鱼上即可。
12、蒜香扑鼻,味道鲜香清爽。
13、无需过多调料,保留原汁原味。
鲍鱼清蒸要8~10分钟,但是鲍鱼蒸熟的时间,与鲍鱼的大小和火候有一定的关系,小鲍鱼上锅用大火蒸5~8分钟即熟;较大的鲍鱼需要10~15分钟左右。
怎么判断鲍鱼已经蒸熟:
看肉质:判断鲍鱼是否蒸熟的最佳方法就是看鲍鱼的肉质是否卷曲翻起,
如果鲍鱼肉微微翻起,则表示鲍鱼肉已经蒸熟可以食用;
如果肉质没有变化,则表示还没有熟透,需要继续再蒸。
注意:鲍鱼不宜蒸得过久,否则肉质变老,口感不佳。
鲍鱼用冷水蒸更好;用热水蒸鲍鱼会比冷水蒸用时更短,但是鲍鱼中富含蛋白质成分,
用热水蒸鲍鱼:会让其中的蛋白质成分迅速凝固,其营养价值会有所降低,吃起来
可能腥味也比较重;
用冷水蒸鲍鱼:其中产生的正确会慢慢渗入到鲍鱼中,可以最大程度的保持鲍鱼中的水分,吃起来口感会更加鲜美。
【清蒸鲍鱼的做法】
食材用料:
鲍鱼6只、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、食油、食盐各适量。
做法:
1、将鲍鱼的肉从壳上分离开来,去除内脏,洗净裙边,切花刀备用;
2、姜切丝、蒜切末,葱、红椒切粒备用;
3、鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻;
4、锅中加水,放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右;
5、出锅后撒葱,淋少量酱油;
6、起锅热油,爆香蒜末、红椒,然后淋在鲍鱼上即可。
小贴士
蒜蓉可多放一些很入味;
将分离开的肉改花刀,以便蒸的时候入味。